samedi 14 mars 2015

Œufs Pochés et Asperges Enrobées de Bacon

J’ai essayé plusieurs méthodes pour pocher un œuf à la perfection.  J’ai essayé de pocher les œufs à différentes températures (eau bouillante vs. frémissante), j’ai tenté la méthode de créer un petit tourbillon dans l’eau pour la cuisson, ou encore en ajoutant du vinaigre à l’eau frémissante pour aider la coagulation de l’œuf.   J’ai également mis à l’épreuve différents gadgets de cuisine et malheureusement, ces bidules se sont avérés inutiles.  Les œufs étaient bons, mais la cuisson et la présentation laissaient à désirer.

J’ai finalement trouvé LE meilleur truc:  Laissez les oeufs tranquilles!

Voici quelques autres conseils pour bien réussir vos œufs pochés.  Premièrement, la fraicheur des œufs doit être optimale et n’oubliez pas que lorsque vous retirez les œufs de l’eau, la cuisson se poursuit.  Le temps de cuisson recommandé dans cette recette vous donnera des œufs aux jaunes coulants. 



Œufs pochés et asperges enrobées de bacon
2 portions

Ingrédients
16 asperges
Huile d’olive
Poivre moulu
4 tranches de bacon
4 œufs frais
vinaigre blanc

Préchauffer le four à 400ºF.
Enrober les asperges d’un peu d’huile d’olive et les assaisonner de poivre.
Séparer les asperges en 4 et, à l’aide d’une tranche de bacon, envelopper pour former de petits paquets.
Les placer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four 12 à 15 minutes.

Remplir une casserole d'eau (environ 3 pouces pour recouvrir les oeufs, pas plus.).  Porter l'eau à ébullition et baisser le feu à moyen pour que l'eau frémisse. Ajouter 1 c. à thé de vinaigre blanc.
Craquer chaque oeuf dans un petit bol et les déposer délicatement dans l'eau chaude et les laisser cuire tranquillement, dans les toucher pour 2 minutes.
À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les oeufs et les placer sur un papier absorbant.  


Déposer les œufs pochés sur les asperges cuites et servir.

Bon Appétit!


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