samedi 14 mars 2015

Œufs Pochés et Asperges Enrobées de Bacon

J’ai essayé plusieurs méthodes pour pocher un œuf à la perfection.  J’ai essayé de pocher les œufs à différentes températures (eau bouillante vs. frémissante), j’ai tenté la méthode de créer un petit tourbillon dans l’eau pour la cuisson, ou encore en ajoutant du vinaigre à l’eau frémissante pour aider la coagulation de l’œuf.   J’ai également mis à l’épreuve différents gadgets de cuisine et malheureusement, ces bidules se sont avérés inutiles.  Les œufs étaient bons, mais la cuisson et la présentation laissaient à désirer.

J’ai finalement trouvé LE meilleur truc:  Laissez les oeufs tranquilles!

Premièrement, la fraicheur des œufs doit être optimale.  Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau frémissante (et non bouillante a gros remous) et c'est tout.  Vous déposez les oeufs délicatement et laisser cuire 2 minutes pour un blanc bien cuit et un jaune chaud et coulant.  N’oubliez pas que lorsque vous retirez les œufs de l’eau, la cuisson se poursuit; plus vous attendez, plus les jaunes seront fermes. 



Œufs pochés et asperges enrobées de bacon
2 portions

Ingrédients
16 asperges
Huile d’olive
Poivre moulu
4 tranches de bacon
4 œufs frais
vinaigre blanc

Préchauffer le four à 400ºF.

Enrober les asperges d’un peu d’huile d’olive et les assaisonner de poivre.

Séparer les asperges en 4 et, à l’aide d’une tranche de bacon, envelopper pour former de petits paquets.

Les placer sur une plaque de cuisson.

Cuire au four 12 à 15 minutes.

Remplir une casserole d'eau (environ 3 pouces pour recouvrir les oeufs, pas plus).  

Porter l'eau à ébullition et baisser le feu à moyen pour que l'eau frémisse
Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre blanc.

Craquer chaque oeuf dans un petit bol et les déposer délicatement dans l'eau chaude.
Les laisser cuire tranquillement, sans les toucher pour 2 minutes.

À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les oeufs et les placer sur un papier absorbant.  


Déposer délicatement les œufs pochés sur les asperges cuites et servir.

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