samedi 29 avril 2017

Bruschetta

Un classique pour l’apéro, été comme hiver : la bruschetta (dit brusketta au cas où, comme moi, vous  prononciez bruCHetta…)

Il y 3 trucs pour préparer une bruschetta parfaite :
1.  Faire griller le pain sur le BBQ ou dans un poêlon plutôt qu’au four pour ajouter le petit goût fumé au pain.
2.  Frotter le pain grillé avec une gousse d’ail pour un goût subtil mais essentiel.
3.  Utiliser des tomates à température de la pièce; elles perdent beaucoup de saveur au frigo.

Je sais, j’ai dit 3 trucs mais j’ajouterais que je préfère utiliser des tomates cerise; j’adore leur texture, leur goût et leur couleur.  Les tomates rouges, italiennes, beefsteak ou encore Kumato se prêtent très bien à cette recette cependant, je vous conseille de les épépiner avant de les couper en dés.

Vous pouvez aussi ajouter de l’échalote, un peu de vinaigre balsamique, ou encore ma garniture préférée, du parmesan râpé.

Et voilà – en quelques minutes, un petit plat à partager qui plaira à tous!



Bruschetta

2 tasses de tomates cerises
Sel & poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
6 épaisses tranches de pain
12 feuilles de basilic, hachées finement
2 gousses d’ail, coupée en deux
Parmesan râpé, échalotes hachées, coulis de vinaigre balsamique (optionel)

Couper les tomates cerises en quartiers et les ajouter à un bol.
Assaisonner d’une généreuse pincée de sel, de poivre fraichement moulu, du basilic et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.  Réserver
Badigeonner d’huile d’olive les deux côtés des tranches de pain.
Griller le pain dans un poêlon (ou sur le BBQ si possible), à feu moyen, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirer du feu et aussitôt frotter les tranches chaudes avec les gousses d’ail.

Déposer la garniture aux tomates sur les tranches de pain.  
Vous pouvez également saupoudrer de fromage parmesan, d'échalotes hachées ou de coulis de vinaigre balsamique.

Bon Appétit!

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