lundi 30 juillet 2018

Salade Chaude d'Asperges & Bacon

N'allez jamais faire l'épicerie avec l'estomac vide!  La dernière fois que j'y suis allée, c'était le cas et pour une raison que je ne comprends pas, j'ai acheté 2 kilos d'asperges fraiches (elles étaient en spécial!).  J'adore les asperges, mais lorsqu'on habite seule, 2 KILOS d'asperges, c'est beaucoup...  Alors après les avoir préparées au gratin, dans une quiche avec du jambon et en soupe, il ne me restait que quelques tiges dans mon frigo.

J'ai décidé de les apprêter en salade chaude avec une merveilleuse vinaigrette moutarde et miel, du bacon, des croutons et des oeufs mollets.  Le résultat était délicieux!

Mes œufs sont beaucoup trop cuits sur la photo ( je les ai oublié dans le chaudron quelques minutes de trop!); c’est tellement meilleur lorsqu’ils sont mollets!
Vous trouverez également, au bas de ce billet, mes techniques préférées pour cuire les œufs à a coque.

Cette recette se double très facilement si vous avez la chance de cuisiner pour 2 personnes ;)


Salade Chaude D'Asperges & Bacon
1 portion

Ingrédients
1 œuf
2 tranches de bacon
2 gousses d’ail
2 tasses d’asperges, coupées en tronçons
1 grosse tranche de pain grillé, coupé en petits cubes

Vinaigrette
1 c. à thé de moutarde jaune
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de vinaigre de vin
2 c. à thé d’huile d’olive
Sel & Poivre

Cuire l’oeuf à la coque, selon la cuisson désirée*.
Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen.  Une fois cuit, retirer le bacon et réserver.
Retirer le gras de bacon du poêlon en conservant 1 cuillère à soupe pour y cuire les asperges.
Ajouter l’ail et les tronçons d’asperge au poêlon.  Saler et poivre au goût.
Cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol.  Réserver.
Incorporer les croutons de pain grillé et le bacon aux asperges et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire. 
Transférer le tout au grand bol et bien mélanger pour enrober de vinaigrette.
Couper délicatement l’œuf en deux au-dessus du bol et le déposer sur la salade.


*Cuisson d'œuf à la coque
Mollet
Dans une petite casserole, porter de l’eau à ébullition.  Y déposer délicatement l’œuf et cuire 6 minutes.  Retirer de l’eau bouillante et placer dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.

Cuit Dur
Déposer l’œuf dans une petite casserole et couvrir d'eau.
Porter à grande ébullition, à feu vif.  Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu. Laisser reposer hors du feu pendant 10 à 12 minutes. Retirer les œufs de l'eau chaude et les plonger dans l'eau très froide pour stopper la cuisson.

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