mercredi 8 août 2018

Chop Suey

Une de mes amies me disait qu'elle n'aime pas le chop suey.  Elle trouve la texture écoeurante et les saveurs fades.  Le seul hic, c'est que la dernière fois qu'elle en a mangé, c'était probablement en 1992.  Sa maman faisait bouillir le boeuf haché avec les fèves germées pendant une heure et y ajoutait de la sauce soya...  On peut comprendre que le résultat n'était peut-être pas ce qui a de meilleur!

Alors voici ma version d'un chop suey:  plein de saveurs, de couleurs et une texture plaisante.  Ça n'a rien à voir avec la version des années 90!




Chop Suey
6 portions

Ingrédients
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 poivron rouge, tranché
1 oignon, haché
1 tasse de fèves edamames, écossées
2 branches de céleri, tranchées
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 lbs de bœuf ou porc haché
6 tasses de fèves germées
1 c. à soupe de sauce Hoisin
3 c. à soupe de sauce soya

Dans un wok ou une grande poêle, sauter l’oignon, poivron, céleri et fèves edamame, dans l’huile de sésame, à feu moyen-vif.  Cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.

Ajouter l’ail et le gingembre.  Poursuivre la cuisson 1 minute et retirer les légumes du poêlon.  Réserver.

Si nécessaire, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile de sésame à la poêle et y dorer la viande, à feu élevé, jusqu’à ce que le liquide de cuisson soit évaporé et le bœuf cuit.

Incorporer la sauce Hoisin.

Retourner les légumes au poêlon et incorporer les fèves germées.

Ajouter la sauce soya et réchauffer le tout 1 à 2 minutes, en évitant de trop cuire les fèves pour qu’elles gardent leur croquant.

Servir.

*S'il vous reste du chop suey, vous pouvez servir les restants sur un nid de nouilles ramen le lendemain - délicieux!

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