mercredi 1 août 2018

Muffins aux Bananes & Pépites de Chocolat

Lorsqu’on habite seule et que l’on cuisine que pour 1 personne, on doit faire très attention aux quantités que l’on achète pour ne pas terminer la semaine avec un sac de poubelle rempli de nourriture gaspillée.  Après l’incident des asperges, je fais de plus en plus attention aux quantités que j’achète, mais il y a deux aliments qui, malgré mes plus grands efforts, se gaspille toujours trop vite: les bananes et les avocats.  Une guacamole vite faite résout le problème des avocats mûrs mais pour ce qui est de ma petite banane trop mûre restante, la majorité des recettes de pain ou muffins aux bananes (comme celle-ci) demande au moins 2 à 4 bananes.

Alors j’ai fait un petit test avec une recette que j’aime bien et le résultat était très bon.  Cette recette ne requiert qu’une seule banane et donne 4 muffins.


Muffins aux Bananes
4 muffins

Ingrédients
1 banane bien mûre
¼  tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile végétale
½ tasse de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
⅛ c. à thé de cannelle
⅛ c. à thé de muscade moulue
2 c. à soupe de pépites de chocolats ou de noix de Grenoble hachées (optionnel)

Préchauffer le four à 350°F et chemiser 4 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.

Dans un bol, écraser la banane à l’aide d’une fourchette.

Ajouter le sucre, l’œuf et l’huile et bien mélanger.

Incorporer la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade au mélange. 

Diviser le mélange et remplir chaque caissette à muffin. 

Enfourner et cuire 18 to 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.


Laisser refroidir avant de démouler.

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