dimanche 22 novembre 2020

Mayonnaise Rapide

J'ai toujour été plus mayo que ketchup pour mes frites.  En fait je suis plus mayo sur tout!  Dans un sandwich, méalngé à du riz (essayez-le, c'est crémeux et délicieux!), ou encore pour accompagner des viandes.

J'ai, comme presque tout le monde, un pot de mayonnaise dans mon frigo, mais une mayonnaise maison, oh que c'est meilleur.  Avant de découvrir cette recette, je préparais la mayo de façon taditionnelle:  Un grand bol, un fouet et des douleurs à mon bras (j'ai des petits bras pas trop en forme, donc ils se fatiguent vite...).  Je trouvais aussi qu'il me manquait de mains pour tenir le bol, fouetter le mélange sans arrêt et verser l'huile en un filet constant.

Bref, depuis que j'ai découvert cette recette sur le blog de La Petite Bette (si vous ne conaissez pas ce site,  allez vite découvrir ses merveilleuses recettes), qui garantit une belle mayoinnaise onctuense en 28 secondes, j'en prépare à chaque semaine.  Et 28 secondes, c'est généreux!  L'étape la plus périlleuse et longue de cette recette, c'est de craquer l'oeuf dans le contenant - ça vous donne une idée du niveau de difficulté et du temps requis...

En parlant du contenant, vous en aurez besoin d'un qui est assez haut ; j'utilise un contenant de plastique qui est environ une quinzaine de cm de hauteur et un diamètre assez grand pour y laisser passer le pied mélangeur.

En ce qui concerne l'huile à utiliser, je vous suggère fortement une huile neutre comme le canola, l'huile végétale ou encore l'huile de pépins de raisin.  On évite l'huile d'olive en raison de son goût prononcé, mais vous pouvez toujours faire un mélange avec une huile plus neutre si vous rechercher ce goût d'olive.

Assurez-vous également que tous vos ingrédients soient à température pièce pour éviter de rater la recette!




lundi 9 novembre 2020

Crème de Poireaux & Bacon

Bon... je sais que j'avais promis que ma recette de soupe aux haricots noirs serait la dernière recette de soupe que je publierais, mais j'avais oublié d'inclure dans cette série ma recette de soupe préférée:  Crème de poireaux et bacon.  En plus les poireaux sont en saison, donc je n'ai pas pu résister!  

Et puisque nous abordons le sujet de la saison des poireaux, c'est le temps d'en acheter en grande quantité et de les congeler.  Pour se faire, simplement trancher les poireaux et les rincer abondamment sous l'eau pour ôter toutes traces de terre.  Égoutter le tout. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et y étaler ensuite les tranches de poireaux.  Placer le tout à plat au congélo, environ 1 heure.  Vous pouvez ensuite transférer les poireaux tranchés congelés à un plat hermétique ou un sac de congélation.