Boulettes Suédoises

J'adore les boulettes suédoises d'IKEA. Peut-être que vous les connaissez mieux sous leurs noms suédois:  KÖTTBULLAR avec la sauce GRÄDDSÅS?

Au tout début de la pandémie, IKEA a décidé de dévoiler sa recette "secrète" de boulettes suédoise et la sauce qui l'accompagne. 

Fidèle à eux-mêmes, ils ont aussi fourni un mode d'emploi, semblable à ceux pour assembler les meubles, pour préparer cette recette.  (Vous trouverez les "instructions" originales ici).

J'adore cette idée! De plus, IKEA a aussi publié un livre de recette pour préparer des plats délicieux avec vos retailles de cuisine - vous pouvez télécharger le livre de recette numérique gratuitement ici

J'ai finalement eu la chance de préparer les boulettes, en modifiant la recette un tout petit peu et oh. que. c'est. bon!  

Petit secret pour cette recette:  pour obtenir des boulettes tendres et juteuses, hacher la viande une seconde fois à l'aide d'une robot culinaire ou d'une hachoir à viande.  


Boulettes Suédoises
Donne environ 48 boulettes

Boulettes
1 lb de bœuf haché 
1 lb de porc haché
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, émincée
½ tasse de panko ou de chapelure de pain
1 œuf
5 c. à soupe de lait
¼ c. à thé de muscade moulue
Sel et poivre
huile d'olive
1 c. à soupe de beurre

Sauce
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de boeuf 
¾ tasse de crème 35%
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Poivre fraichement moulu

Dans un robot, bien mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.

Assaisonner généreusement de sel et poivre.

Former de petites boulettes avec environ 1 c. à soupe du mélange pour chaque boulette.

Préchauffer le four à 350F.

Dans un poêlon profond, à feu moyen-vif, verser un peu d’huile et 1 c. à soupe de beurre et y faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Les transférer à un plat de cuisson et poursuivre la cuisson au four 20 minutes.

Dans ce même poêlon, à feu moyen, préparer la sauce.

Fondre le beurre et ajouter la farine.  Bien mélanger, à l’aide d’un fouet, pendant 2 minutes. 

Ajouter le consommé de bœuf et continuer de brasser. 

Incorporer la crème, la sauce soya et la moutarde de Dijon.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir les boulettes accompagnées de pommes de terre ou de nouilles aux œufs, nappées de sauce.




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