J’ai toujours un peu de pesto dans mon frigo. C’est vraiment l’ingrédient passe-partout par excellence. On l’utilise comme sauce pour les pâtes, un assaisonnement pour les viandes ou encore une base pour une vinaigrette.
Maintenant que mes plants de basilic sont énormes, j'en profite pour préparer une grosse portion de pesto. Cette recette peut être doublée ou triplée, donc si vous avez beaucoup de basilic sous la main, c'est le temps idéal pour préparer votre pesto et ensuite le congeler.
J’aime congeler le pesto dans un moule à glaçons; c’est la quantité idéale pour 1 portion de pâtes.
Pesto au Basilic
2 tasses
Ingrédients
¼ tasse de noix de pin
4 tasses de basilic frais, tassé
2 gousses d’ail
½ tasse de fromage parmesan râpé
1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de sel
Dans un poêlon, griller les noix de pin, en mélangeant, jusqu’elles soient dorées. Environ 5 à 8 minutes à feu moyen-vif. Réserver.
Placer le basilic, l’ail, les noix de pin, le fromage parmesan, le jus de citron et le sel dans un robot et pulvériser quelques secondes.
Incorporer l’huile graduellement, et continuer de pulvériser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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