À la maison, ce riz frit, c’est la spécialité de Simon. Tellement que je fais souvent exprès de cuire un peu trop de riz au souper, juste pour être certaine qu’il en reste assez pour qu’il nous prépare son fameux riz frit le lendemain. C’est rendu presque une petite tradition : un reste de riz dans le frigo, quelques ingrédients qu’on a sous la main… et Simon se met au wok.

Dans sa version, la vedette est sans doute la saucisse chinoise, aussi appelée lap cheong. C’est une saucisse séchée assez grasse, avec une saveur vraiment unique, un peu sucrée et très parfumée. On la trouve facilement dans la plupart des épiceries asiatiques. Elle est mince, rouge foncé et un peu brillante — ça ressemble un peu à un pepperoni allongé. Quand elle cuit, elle libère son gras savoureux qui vient parfumer tout le riz. Ça donne un goût vraiment irrésistible.

Petit truc super important pour réussir un bon riz frit : le riz doit être bien froid. L’idéal, c’est d’utiliser du riz cuit la veille et gardé au frigo. Le riz fraîchement cuit est trop humide et devient facilement collant, tandis que le riz froid donne des grains bien séparés qui peuvent légèrement griller dans le wok.

Dans cette recette, on garnit le riz frit d’une omelette tranchée, mais vous pouvez aussi servir le tout avec un œuf au miroir bien coulant sur le dessus. 

Finalement, la beauté avec un riz frit, c’est que c’est la recette parfaite pour vider votre frigo. Vous avez du poulet cuit, des tranches de porc ou des légumes ?  Ajoutez-les au riz!

C’est un plat simple, plein de saveur, et parfait pour transformer vos restes en quelque chose de vraiment bon.

Est-ce qu’il y a quelque chose de meilleur qu’une délicieuse baguette de pain? Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur… c’est tellement bon!

Mais malheureusement, une baguette durcit très rapidement. Bien sûr, on peut utiliser le pain rassis pour en faire des croûtons ou de la chapelure, mais aujourd’hui je vous propose une autre façon d’utiliser vos restes de pain : la sopa de ajo (qui signifie soupe à l’ail). 

Cette soupe espagnole est incroyablement simple à préparer: on combine de l’ail, du pain et du paprika, puis on y ajoute des œufs. À première vue, elle peut sembler un peu trop simple, mais détrompez-vous — elle regorge de saveurs! Et est-ce que je vous ai mentionné qu’elle se prépare en une quinzaine de minutes? L’étape la plus longue consiste à trancher l’ail très finement!

Il existe aussi deux façons d’ajouter les œufs à cette soupe. Vous pouvez les fouetter et les verser dans le bouillon pour obtenir de jolis rubans d’œufs. Mais personnellement, je préfère les faire pocher directement dans la soupe.

Si vous suivez mon blog, vous savez que j’aime toujours ajouter une petite garniture à mes soupes, et celle-ci ne fait pas exception. J’ajoute de belles tranches de jambon Serrano que je fais griller au four pour qu’elles deviennent croustillantes et apportent une touche salée irrésistible.

Voici une recette parfaite pour utiliser des restes de poulet. Ces taquitos sont simples à préparer, pleins de saveurs et parfaits pour un souper rapide ou pour recevoir sans trop se compliquer la vie. Vous pouvez même préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’au moment d’assembler les tortillas et de les cuire.

Dans la farce, j’ajoute des piments jalapeños marinés. On les trouve facilement en pot à l’épicerie, généralement dans l’allée des produits tex-mex ou des condiments. Ils apportent un petit côté acidulé et légèrement piquant qui relève vraiment la garniture.

Pour la cuisson, vous pouvez bien sûr utiliser le four, mais les taquitos sont aussi délicieux cuits à la friteuse à air. Il suffit de les cuire à 425 °F pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Et comme cette recette est très adaptable, n’hésitez pas à remplacer le poulet par d’autres restes que vous avez sous la main. Des haricots noirs pour une version végétarienne ou encore des restes de porc effiloché fonctionnent tout aussi bien.

J’ai toujours eu un faible pour les gyozas. Ces petites bouchées-là, je pourrais en manger vraiment souvent ! D’ailleurs, il y a déjà quelques années, j’avais partagé ma recette de gyozas maison. C’est une recette que j’aime encore beaucoup préparer quand j’ai envie de me lancer dans leur fabrication.

Je vous propose une façon complètement différente (et franchement très facile) de les cuisiner. Pas besoin de les cuire un à un à la poêle : on dépose simplement les gyozas dans un plat avec une sauce crémeuse au lait de coco et au beurre d’arachides, puis on laisse le four faire le travail. Et ne vous inquiétez pas : vous n’avez pas besoin de préparer les gyozas vous-même. Cette recette est tout aussi délicieuse avec ceux du commerce déjà prêts.

J’adore les recette qui réchauffent l’âme aussi vite qu’elle se cuisinent (poétique ein ?).  Celle-ci en fait clairement partie.  On parle ici d’un plat ultra-crémeux à la saucisse italienne où le vrai secret, c’est d’utiliser de toutes petites pâtes.  Ce sont ces mini-pâtes qui boivent la sauce comme une éponge !  Je vous conseille donc d’utiliser soit des ditalini, coquillettes, farfalline ou à la limite, des macaronis.

Si vous n’avez pas de fromage à la crème sous la main, vous pouvez remplacer par ½ tasse de crème 35% et omettre le lait.

Ça donne un résultat tellement savoureux et réconfortant.  C’est tellement bon que ça se mange tout seul… peut-être même un peu trop facilement !

Il y a des soirs où on veut quelque chose de réconfortant, sans que ça nous demande trois heures en cuisine. Un plat qui sent bon, qui mijote doucement, puis qui sort du four tout doré, prêt à être déposé au centre de la table. Ce pâté au poulet et gnocchis, c’est exactement ça.

On part d’une base toute simple : oignon, carotte, céleri avec du poulet effiloché (vive le poulet rôti du commerce quand on manque de temps !).  La sauce crémeuse est juste assez riche, relevée d’un petit punch de moutarde de Dijon. Si le cœur vous en dit, vous pouvez aussi ajouter ¼ tasse de crème 35% à la sauce pour une version encore plus onctueuse !

Finalement, les gnocchis viennent remplacer la pâte traditionnelle – ils sont tendres et moelleux à l’intérieur, légèrement dorés et croustillants sur le dessus… c’est franchement dur à battre.

C’est le genre de recette parfaite pour un souper de semaine, quand il fait frette dehors et qu’on a envie de quelque chose de chaud et enveloppant. Pas compliqué, pas prétentieux — juste bon, et simple.

J’adore la cuisine indienne, mais j’avoue que je reviens souvent à mes grands classiques : poulet au beurre (voir ma version express ici), biryani, korma, tandoori…  J’ai récemment découvert un plat qui m’était totalement inconnu : le Keema Matar.

Ce mijoté de viande hachée (keema) et de petits pois (matar), relevé de tomates et d’épices, a été une véritable révélation. Et la touche finale : une cuillerée de yogourt qui vient apporter douceur et onctuosité.

Si vous n’avez pas de piment Kashmiri sous la main, remplacez-le par 1 c. à thé de paprika doux et ¼ à ½ c. à thé de cayenne. 

Quant aux tomates en conserve, privilégiez toujours les tomates entières : leur qualité est bien supérieure aux tomates en dés ou à la purée. Et c’est vraiment très relaxant d’écraser les tomates avec les mains :)

Enfin, pour l’assaisonnement, j’utilise du sel casher, mais vous pouvez le remplacer par du sel de mer en cristaux. Si vous n’avez que du sel de table ou un sel fin, pensez à réduire la quantité de moitié.

Il y a des journées où on a juste envie de manger quelque chose de simple, léger et réconfortant. Cette soupe aux lentilles, c’est exactement ça. Elle est nourrissante et rassasiante, sans jamais laisser l’impression d’avoir trop mangé — bref, elle fait du bien, point.

Les lentilles corail donnent une belle énergie stable (pas de crash à 15 h), et le curcuma ajoute non seulement une magnifique couleur dorée, mais aussi ses propriétés anti-inflammatoires. Le citron frais à la fin vient réveiller le tout avec une petite touche de fraîcheur qui change tout.

C’est le genre de soupe qu’on prépare après une fin de semaine un peu trop festive… ou juste quand on veut donner un petit break à notre système sans sacrifier le goût. Simple, savoureuse et franchement réconfortante, elle prouve qu’un plat santé peut être tout sauf plate.

Le jambalaya est l’un des plats les plus emblématiques de la Louisiane — un mets généreux et réconfortant où riz, saucisse fumée, crevettes et épices mijotent ensemble dans un seul chaudron. 

Issu du métissage des cultures française, espagnole, africaine et caribéenne, le jambalaya serait inspiré de la paella espagnole, adaptée avec des ingrédients locaux comme les tomates, les fruits de mer et la « sainte trinité » louisianaise : oignon, céleri et poivron. 

Pour une version encore plus généreuse, on peut ajouter des hauts de cuisses de poulet. Il suffit de les faire dorer avec les saucisses au début de la cuisson afin de développer un maximum de saveur et d’apporter une belle profondeur au plat.

Êtes-vous aussi tannée que moi de laver la vaisselle? C’est franchement décourageant, surtout quand on adore cuisiner… 

Heureusement, il existe des solutions simples pour se faciliter la vie sans sacrifier le plaisir de bien manger. Les recettes « one-pot », par exemple, sont géniale : tout se prépare dans un seul chaudron, pour un minimum de vaisselle et un maximum de saveurs !

Cette recette de pâtes au pesto de tomates séchées et épinards est aussi savoureuse que rapide à préparer — et elle salit à peine votre cuisine.

Petit astuce: Pour le pesto, vous pouvez suivre la recette ci-dessous, ou gagner du temps en utilisant ¼ de tasse de pesto du commerce (aux tomates séchées ou au basilic).