mardi 24 décembre 2019

Fèves au lard au poulet effiloché à la mijoteuse

Cette recette est grandement inspirée de celle de Trois fois par Jours que vous trouverez ici.  Cependant, la première fois que je l'ai essayée, je trouvais qu'il manquait un peu de poulet alors j'ai légèrement modifié la recette à mon goût!

Elle se conserve au frigo 3 à 4 jours et se congèle très bien.



Fèves au lard au poulet effiloché à la mijoteuse
8 à 10 portions

Ingrédients
2 tasses de petits haricots blancs secs
1 oignon, haché finement
2 lbs de hauts de cuisse de poulet, sans la peau et désossés
4 tranches de bacon
1 tasse de ketchup
¾ tasse de mélasse
¾ tasse de sirop d'érable
¼ tasse de vinaigre de cidre
1 tasse d'eau
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu

La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand bol.  Ajouter assez d'eau pour recouvrir les haricots, puis laisser reposer toute la nuit.

Bien égoutter les haricots et les ajouter à la mijoteuse avec les autres ingrédients.

Couvrir et cuire, à basse température, pendant 8 heures. Bien mélanger et cuire 1 heure supplémentaire à haute température.

*Si possible, on utilise les légumineuse sèches dans l'année suivant l'achat.  Il n'y pas vraiment de date de péremption, mais des haricots plus vieux peuvent requérir un temps de cuisson un peu plus long pour obtenir la texture désirée.  Toujours goûter aux fèves avant de les servir et poursuivre la cuisson si elles sont encore un peu croquantes sous la dent.

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