vendredi 10 août 2018

Côtes Levées à la Mijoteuse

La combinaison BBQ et mijoteuse pour les côtes levées est vraiment incroyable.  La cuisson à la mijoteuse est très lente et le résultat nous donne des côtes levée tendres et juteuses, et ensuite en les plaçant sur le grill du BBQ à feu élevé, on ajoute le petit goût fumé.  Vous pouvez également les saisir et les caraméliser au four sous le grill.


mercredi 8 août 2018

Chop Suey

Une de mes amies me disait qu'elle n'aime pas le chop suey.  Elle trouve la texture écoeurante et les saveurs fades.  Le seul hic, c'est que la dernière fois qu'elle en a mangé, c'était probablement en 1992.  Sa maman faisait bouillir le boeuf haché avec les fèves germées pendant une heure et y ajoutait de la sauce soya...  On peut comprendre que le résultat n'était peut-être pas ce qui a de meilleur!

Alors voici ma version d'un chop suey:  plein de saveurs, de couleurs et une texture plaisante.  Ça n'a rien à voir avec la version des années 90!



vendredi 3 août 2018

Légumes Marinés

Depuis quelques semaines, j'essaie de manger plus sainement.  Pas une grosse diète sévère (parce que j'aime trop la bouffe pour trop limiter ce que je mange) mais j'essaie de faire de petits changements à  mon alimentation.

Après avoir trouvé une recette de légumes marinés pour les tacos, j'ai eu l'idée de les servir en salade.  En remplaçant les vinaigrettes caloriques, je réduis quelques calories de mes salades tout en conservant beaucoup de saveurs.

Vous pouvez aussi utiliser ces légumes dans les sandwichs ou encore pour accompagner des viandes et des fromages à l’apéro.

J’ai utilisé des carottes, oignon et céleri pour ce mélange mais vous pouvez aussi ajouter des tranches de radis, du chou ou des fleurets de chou-fleur et y incorporer des herbes fraiches comme de la coriandre ou du persil.

Pour pouper les légumes, j'ai utilisé une mandoline (faites toujours attention à vos doigts!), mais vous pouvez aussi les couper un petits batonnêts.




mercredi 1 août 2018

Muffins aux Bananes & Pépites de Chocolat

Lorsqu’on habite seule et que l’on cuisine que pour 1 personne, on doit faire très attention aux quantités que l’on achète pour ne pas terminer la semaine avec un sac de poubelle rempli de nourriture gaspillée.  Après l’incident des asperges, je fais de plus en plus attention aux quantités que j’achète, mais il y a deux aliments qui, malgré mes plus grands efforts, se gaspille toujours trop vite: les bananes et les avocats.  Une guacamole vite faite résout le problème des avocats mûrs mais pour ce qui est de ma petite banane trop mûre restante, la majorité des recettes de pain ou muffins aux bananes (comme celle-ci) demande au moins 2 à 4 bananes.

Alors j’ai fait un petit test avec une recette que j’aime bien et le résultat était très bon.  Cette recette ne requiert qu’une seule banane et donne 4 muffins.

lundi 30 juillet 2018

Salade Chaude d'Asperges & Bacon

N'allez jamais faire l'épicerie avec l'estomac vide!  La dernière fois que j'y suis allée, c'était le cas et pour une raison que je ne comprends pas, j'ai acheté 2 kilos d'asperges fraiches (elles étaient en spécial!).  J'adore les asperges, mais lorsqu'on habite seule, 2 KILOS d'asperges, c'est beaucoup...  Alors après les avoir préparées au gratin, dans une quiche avec du jambon et en soupe, il ne me restait que quelques tiges dans mon frigo.

J'ai décidé de les apprêter en salade chaude avec une merveilleuse vinaigrette moutarde et miel, du bacon, des croutons et des oeufs mollets.  Le résultat était délicieux!

Mes œufs sont beaucoup trop cuits sur la photo ( je les ai oublié dans le chaudron quelques minutes de trop!); c’est tellement meilleur lorsqu’ils sont mollets!
Vous trouverez également, au bas de ce billet, mes techniques préférées pour cuire les œufs à a coque.

Cette recette se double très facilement si vous avez la chance de cuisiner pour 2 personnes ;)


dimanche 29 juillet 2018

Repas Express de Saucisses et Légumes

Dans mon quartier, il y a une petite boucherie complètement merveilleuse:  Marché Tondreau.  Ils offrent des viandes marinées de qualité exceptionnelle, des plats cuisinés délicieux et des saucisses confectionnées sur place totalment savoureuses.

Lorsque je suis à court d'idée pour le souper, je prépare souvent cette recette.  Elle est tellement simple que je suis quasiment gênée de la mettre sur ce blog! 


Pour cette recette je suggère des saucisses qui contiennent beaucoup d'arômes tel que les italiennes piquantes, les saveurs de chorizo ou ma préférée du Marché Tondreau:  Bacon & cheddar.


J'aime beaucoup la combinaison choux de bruxelles, champignons, oignon et poivrons, mais vous pouvez également ajouter de minces tranches de pommes de terres, des carottes ou tous autres légumes que vous avez sous la main!




vendredi 27 juillet 2018

Falafel

Lors de mon denier voyage en Égypte, j'ai eu la chance de déguster les meilleurs falafels!  Servis dans un pita, fraichement préparés, les falafels étaient mon plat préféré pour le petit-déjeuner.  Oui, oui pour le petit-déjeuner!  Contrairement à notre habitude de les consommer au lunch ou au souper, en Égypte les falafels sont généralement servis pour le petit-déjeuner, contrairement à la viande qui est plutôt préparée au souper.

Il faut noter que les falafels égyptiens sont un peu différents de leurs cousins du Moyen-Orient.  Appelés ta‘amiya, les falafels égyptiens sont généralement composés de fèves et non de pois chiches.  Ils contiennent également beaucoup d’herbes fraiches tel que du persil de la coriandre et de l’aneth, ce qui leur donne une belle couleur verte.

Alors à mon retour, j'ai essayé plusieurs recettes différentes:  avec des pois chiches secs, des pois chiches en conserve, cuits au four, frits dans l'huile...  Je n'ai pas encore essayé la version avec les gourganes, mais je vous en donne des nouvelles dès que je fais le teste!  Après 5 essaies j'ai finalement préparé d'excellents falafels.

Parlons premièrement des pois chiches à utiliser.  Comme je vous l'ai souvent dit, je suis paresseuse en cuisine; je déteste les recettes qui comptent beaucoup trop d'ingrédients, et surtout d'étapes.  Alors pour cette recette, ce n'est pas tant de la paresse qui me pousse à utiliser des pois chiches en conserve, mais plutôt mon impatience.  Souvent l'envie me prend de déguster un falafel et le temps de trempage requis pour les pois secs m'empêche de préparer cette recette à l’instant même.
Or, ma naïveté tant qu'au choix des pois  m'a malheureusement trahi lors de la préparation de mes premiers falafels...  Il est VRAIMENT important d'ajouter de la farine au mélange si on souhaite utiliser les pois chiches en conserve, sinon les falafels se désagrègeront complètement dans l'huile chaude.  Pour les pois secs, nul besoin d'ajouter la farine.

Je dois également mentionner le mode de cuisson.  Ma tentative d'être plus santé et de cuire les falafels au four ne s'est pas avérée un désastre, mais je dois vous avouer qu'ils sont tellement plus délicieux lorsqu'ils sont frits dans l'huile (quelle surprise…).  En faisant frire les falafels, ils deviennent très croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ce que je n'ai pas été tout à fait capable de recréer au four.

Donc voilà, après plusieurs tentatives, voici ma recette préférée de falafel que j'apprête soit en salade ou en pita, accompagnée d'une sauce au tahini et d’humus.