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juin 21, 2022

Cette salade de mangue et crevettes goûte le soleil!  Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de fraîcheur!

Voici quelques notes à propos de cette recette

Mon mélange d'épices préféré est le Togarashi.  C'est un mélange japonais que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même (voir au bas de ce billet pour la recette).  Il contient 7 ingrédients: des flocons de nori séché, du piment de Cayenne, des graines de pavot, du poivre de Sancho, des zestes d'orange séché, des graines de sésame et finalement du gingembre en poudre.  C'est vraiment très délicieux dans les soupes et surtout rehausser les fruits de mer et les poissons.

Pour la salade, j'aime la combinaison mangue, oignon rouge, et concombre, mais n'hésitez pas à ajouter des avocats ou encore des tranches fines de poivron rouge.

La salade est délicieuse avec des crevettes, mais vous pouvez les remplacer avec un poisson à chair blanche tel que la morue, le flétan ou encore la sole.

Finalement, j'adore le riz noir pour présenter cette recette - le contraste est vraiment très beau avec les couleurs de la salade et des crevettes.  Naturellement, un riz blanc ou brun sera tout autant délicieux.


juin 20, 2022

Lorsqu’on a des avocats un peu trop mûrs qu’est-ce qu’on prépare pour ne pas les gaspiller?  Un guacamole c’est toujours gagnant, mais une mousse au chocolat et avocat, c’est encore mieux; vous pouvez vous sucrer le bec ET profiter des bienfaits de l’avocat en même temps!

La mousse peut se préparer d’avance et se conserve au frigo 4 jours.


juin 06, 2022

Dans des billets passés, je vous ai partagé ma recette de Chaussons au Poulet, Champignons & Ricotta ainsi que la Pizza à la Ricotta, Tomates & Basilic.  Si vous n’avez pas de ricotta sous la main, cette recette pour préparer le fromage maison est l’une des plus simple et le résultat est vraiment incroyable!

Lorsque j'ai préparé la ricotta dans le passé, j'ai utilisé une méthode un peu plu traditionnelle:  Dans un chaudron, on porte le lait à 150F, en brassant constamment pour éviter que le lait colle et on ajoute l'acide pour faire cailler le lait.

J'ai récemment découverte la recette de ricotta au micro onde de 3 fois par jour et cette recette est encore plus facile à préparer!  Pas de chaudron à laver, pas de brassage continu pour ne pas faire coller le lait; rien de plus simple.

Pour le lait, idéalement on veut choisir le 3,25%, mais vous pouvez aussi utiliser du lait 2%. À noter qu'un lait sans lactose fonctionnera aussi bien si vous êtes intolérants.

Pour l’acide qu’on ajoute pour faire cailler le lait, vous pouvez utiliser le vinaigre blanc ou la même quantité de jus de citron.

Finalement, une fois préparé, placer la ricotta dans un plat hermétique au frigo pour qu’il garde sa belle texture.  Il se conservera environ 4 jours.

La ricotta maison est délicieuse en recette, mais vraiment incroyable avec un filet d'huile d'olive, un peu de thym frais et servi sur des tranches de pain grillé.

juin 04, 2022

Parfois, on prépare des recettes et elles nous inspirent à en créer d’autres.  Je vous ai déjà partagé ma recette de tarte phyllo au lait condensé et une fois préparée, il me restait l’autre moitié du paquet de pâtes phyllo.  Ne voulant pas gaspiller, je voulais créer une recette de chaussons.  

En ouvrant mon frigo, j’avais un restant de poulet cuit, des champignons, des oignons verts et quelques branches de thym.  J’ai donc mélangé le tout avec de la ricotta et un œuf et voilà!  Des chaussons au poulet et champignons que nous allons refaire et refaire encore!

Il est également possible de préparer de plus petits chaussons afin de les servir comme bouchées.  Simplement couper les feuilles de pâtes phyllo en bandelettes plus étroites (4 à 5 bandelettes par feuille au lieu de 3).

Et si vous voulez rendre ses petits chaussons plus décandents, je vous suggère de les accompagner avec une sauce béarnaise!

juin 02, 2022

Petite recette parfaite pour l’été!  Vous pouvez soit apprêter les steaks de thon en entier, tranchés finement ou encore couper vos steaks en cubes et les embrocher pour les servir en brochettes, en séparant chaque morceau de poisson avec un tronçon d’oignon vert. 

La recette ci-bas est pour deux personnes mais vous pouvez facilement doubler ou même tripler la recette.  

Pour ce qui est des graines de sésame, j’adore la combinaison des deux couleurs, mais si vous avez seulement des graines de sésame blanches, ne vous en faites pas, le goût sera absolument le même – c’est purement esthétique!

Pour la cuisson, vous pouvez griller le thon sur le BBQ, mais c’est aussi possible de poêler les steak sur la cuisinière.

Finalement, j'aime bien accompagner les tranches de thon avec une petite mayonnaise épicée.  Rien de plus simple à préparer: une mayonnaise à laquelle on ajoute du Sriracha ou une sauce piquante au goût.


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