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octobre 13, 2022

Après une longue semaine au travail, j’adore nous préparer une « buvette ».  Pour nous, une buvette c’est simplement une sélection de fromages, de belles charcuteries et saucissons, une bonne bouteille de vin et le tout accompagné de pain frais.  

Et cette recette de focaccia est parfaite pour accompagner la buvette, avec sa belle croûte croquante et son centre moelleux.

J’aime bien garnir la focaccia de façon traditionnelle, avec quelques pincées de fleur de sel et de romarin, mais vous pouvez aussi ajouter des tranches d’olives noires, des fines tranches d’oignon et des morceaux de feta, ou encore des copeaux de cheddar et des lardons de bacon cuit.

Je ne vous conseille pas de préparer cette recette trop d’avance car la focaccia durcira assez rapidement.  Mais c’est aussi pourquoi j’adore de cette recette :  elle vous donnera une toute petite focaccia, juste assez pour 2 personnes.  Tout droit sorti du four, c’est un délice!

Et si plus d'amis se joignent à vous, vous pouvez facilement doubler la recette!

octobre 12, 2022

Une autre journée d'automne, une autre soupe!  L'halloween arrive à grands pas et voici la soupe parfaite pour vous mettre dans l'ambiance.  Avec sa belle couleur orangée et servie saupoudrée de graines de citrouille, c'est vraiment la soupe parfaite pour la saison des sorcières et des fantômes :)

Le chorizo apporte tellement de saveurs à ce beau potage; une goût plus épicé et fumé.

Cette soupe se prépare très bien d'avance (je dirais même qu'elle est meilleure réchauffée!) et se congèle également.


octobre 07, 2022

Yay! c'est le retour de l'automne, ma saison préférée avec ses gros chandails de laine et cette belle fraîcheur dans l'air.

C'est aussi le retour des bonnes soupes!  Comme vous avez pu le constater sur mon blog, j'ai plusieurs recettes de soupes, potages et veloutés.  J'en raffole!  Et cette année encore, je rajoute quelques nouvelles recettes à mon répertoire.

Il y a quelques années, je vous avais partagé ma recette de chili con carne et cette fois-ci, je vous présente une recette de chili au poulet.  Cette version est un peu plus légerte et rafraîchissante, mais tout aussi réconfortante.

Pour ce chili, on ne se complique pas la vie.  On utilise des restants de poulet cuit que l'on effiloche en petits morceaux et du maïs en conserve ou congelé.  Rien de plus facile!

La recette contient aussi de la salsa verde; une salsa peu piquante à base de tomatillos, de jalapeños, d'oignon, de coriandre et de just de lime. Vous pouvez la préparer vous-même, mais pour ma part, je laisse ça aux professionnels.

Vous en trouverez plusieurs versions à l'épicerie, mais je permet de vous faire découvrir un produit québécois hyper délicieux:  La Salsa Verde de La Pimenterie.  C'est toujours le fun d'encourager le talent de chez-nous!


juin 21, 2022

Cette salade de mangue et crevettes goûte le soleil!  Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de fraîcheur!

Voici quelques notes à propos de cette recette

Mon mélange d'épices préféré est le Togarashi.  C'est un mélange japonais que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même (voir au bas de ce billet pour la recette).  Il contient 7 ingrédients: des flocons de nori séché, du piment de Cayenne, des graines de pavot, du poivre de Sancho, des zestes d'orange séché, des graines de sésame et finalement du gingembre en poudre.  C'est vraiment très délicieux dans les soupes et surtout rehausser les fruits de mer et les poissons.

Pour la salade, j'aime la combinaison mangue, oignon rouge, et concombre, mais n'hésitez pas à ajouter des avocats ou encore des tranches fines de poivron rouge.

La salade est délicieuse avec des crevettes, mais vous pouvez les remplacer avec un poisson à chair blanche tel que la morue, le flétan ou encore la sole.

Finalement, j'adore le riz noir pour présenter cette recette - le contraste est vraiment très beau avec les couleurs de la salade et des crevettes.  Naturellement, un riz blanc ou brun sera tout autant délicieux.


juin 20, 2022

Lorsqu’on a des avocats un peu trop mûrs qu’est-ce qu’on prépare pour ne pas les gaspiller?  Un guacamole c’est toujours gagnant, mais une mousse au chocolat et avocat, c’est encore mieux; vous pouvez vous sucrer le bec ET profiter des bienfaits de l’avocat en même temps!

La mousse peut se préparer d’avance et se conserve au frigo 4 jours.


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