mercredi 8 mai 2019

Soupe à la Saucisse & Gnocchis

Une petite soupe pour me rappeler les délices de l'Italie...



Soupe à la Saucisse et Gnocchis
6 portions

Ingrédients
4 tranches de bacon, coupé en lardons
500g de chaire de saucisses italiennes 
1 petit oignon blanc, haché finement
3 gousses d’ail, émincées
4 tasses de bouillon de poulet 
4 tasses d’eau 
500g de gnocchi de pommes de terre
3 c. à thé de sel 
1 c. à thé de poivre fraichement moulu
1 tasse de crème 35% 
4 tasses de kale (chou frisé), haché 
Parmesan râpé

Dans un grand chaudron, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.  Retirer et réserver le bacon pour garnir la soupe au service.
Conserver les gras de cuisson dans le chaudron et y dorer la saucisse italienne 5 à 6 minutes.  Transférer la viande à une assiette.  Réserver. 
Dans ce même chaudron, faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 
Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire.  
Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, le sel et le poivre.  
Porter à ébullition et ajouter les gnocchis en remuant doucement. Laisser bouillir 3-4 minutes avant de réduire le feu à feu doux. (Les gnocchis seront cuits lorsqu’ils flottent à la surface de la soupe)
Incorporer le kale et la crème et retourner la saucisse au mélange. 
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir garni de fromage parmesan râpé et de bacon.

dimanche 10 mars 2019

Pain Blanc de Ménage


Est-ce qu'il y a une odeur plus délicieuse que celle du pain frais?  Peut-être celle du bacon ou du café…  Bref le pain est certainement dans mon top 5 des meilleures odeurs!
 
Je n'avais jamais essayé de faire du pain et je croyais que c'était très difficile.  Ce n'est pas le cas du tout, mais vous aurez quand même besoin de quelques heures devant vous pour laisser la magie de la levure travailler!

Une petite note sur la farine et la levure.
Pour cette recette je préfère la farine tout usage mais vous pouvez également utiliser de la farine à pain.  Cette dernière est un peu plus haute en protéine et permet au pain de lever plus haut.  Par contre, votre pain sera un peu plus dense.

En ce qui concerne la levure, vous trouverez en épicerie plusieurs types:  levure sèche traditionelle,  celle pour four à pain et finalement, la levure instantanée à levée rapide.  C'est cette dernière dont vous aurez besoin pour cette recette.  Elle se vend en pot ainsi qu'en sachet individuel.  Je vous conseille fortement de l'acheter en vrac.



jeudi 14 février 2019

Galettes d'Avoine & Brisures de Chocolat

Je crois que toutes les cafétérias des écoles secondaires du Québec offraient de grosses galettes d'avoine aux brisures de chocolat!  Vous savez celles dont je parle:  les grosses galettes moelleuses et sucrées, saupoudrées de quelques brisures de chocolat!

Voici donc une recette pour les recréer à la maison.


mardi 25 décembre 2018

Ragout de Pattes de Cochon

C'est le temps des fêtes et qui dit Noël, dit des montagnes et des montagnes de bouffe, de vin et de desserts!

Pour les Québécois, il n'y a rien de plus traditionnel qu'un bon ragout de pattes de cochon pour célébrer le temps des fêtes!  Voici notre recette de famille qui, malgré le fait que vous aurez besoin de quelques heures pour préparer le tout, est quand même assez facile.

Cette recette peut être préparée d'avance et se congèle très bien.  J'irai même jusqu'à dire que c'est encore meilleur une fois réchauffé!

Je vous souhaite donc un très Joyeux Noël et beaucoup d'amour, de joie et de bonheur pour 2019!



lundi 24 septembre 2018

Poulet au Riesling

C'est l'automne:  le retour des gros chandails de laines et des foulards, mais aussi les mijotés et les soupes.

J’ai récemment découvert cette recette de poulet au Riesling qui est parfaite pour le retour des temps plus frais.  Elle ne se prépare pas en quelques minutes; elle a besoin de mijoter tranquillement, emplissant la cuisine d'odeurs délicieuses.

Je vous suggère fortement de servir cette recette sur un nid de spätzles, des nouilles aux œufs Alsaciennes qui, à ma grande surprise, sont vraiment faciles à préparer.

lundi 20 août 2018

Tortellini aux Champignons

Parfois (voir souvent) les meilleures recettes sont les plus simples.  Cette recette de tortellini aux champignons ne prends que 15 minutes à préparer et elle est parfaite pour les soirs de semaine lorsqu'on a peu de temps à consacrer dans la cuisine!


vendredi 10 août 2018

Côtes Levées à la Mijoteuse

La combinaison BBQ et mijoteuse pour les côtes levées est vraiment incroyable.  La cuisson à la mijoteuse est très lente et le résultat nous donne des côtes levée tendres et juteuses, et ensuite en les plaçant sur le grill du BBQ à feu élevé, on ajoute le petit goût fumé.  Vous pouvez également les saisir et les caraméliser au four sous le grill.