lundi 24 septembre 2018

Poulet au Riesling

C'est l'automne:  le retour des gros chandails de laines et des foulards, mais aussi les mijotés et les soupes.

J’ai récemment découvert cette recette de poulet au Riesling qui est parfaite pour le retour des temps plus frais.  Elle ne se prépare pas en quelques minutes; elle a besoin de mijoter tranquillement, emplissant la cuisine d'odeurs délicieuses.

Je vous suggère fortement de servir cette recette sur un nid de spätzles, des nouilles aux œufs Alsaciennes qui, à ma grande surprise, sont vraiment faciles à préparer.

lundi 20 août 2018

Tortellini aux Champignons

Parfois (voir souvent) les meilleures recettes sont les plus simples.  Cette recette de tortellini aux champignons ne prends que 15 minutes à préparer et elle est parfaite pour les soirs de semaine lorsqu'on a peu de temps à consacrer dans la cuisine!


vendredi 10 août 2018

Côtes Levées à la Mijoteuse

La combinaison BBQ et mijoteuse pour les côtes levées est vraiment incroyable.  La cuisson à la mijoteuse est très lente et le résultat nous donne des côtes levée tendres et juteuses, et ensuite en les plaçant sur le grill du BBQ à feu élevé, on ajoute le petit goût fumé.  Vous pouvez également les saisir et les caraméliser au four sous le grill.


mercredi 8 août 2018

Chop Suey

Une de mes amies me disait qu'elle n'aime pas le chop suey.  Elle trouve la texture écoeurante et les saveurs fades.  Le seul hic, c'est que la dernière fois qu'elle en a mangé, c'était probablement en 1992.  Sa maman faisait bouillir le boeuf haché avec les fèves germées pendant une heure et y ajoutait de la sauce soya...  On peut comprendre que le résultat n'était peut-être pas ce qui a de meilleur!

Alors voici ma version d'un chop suey:  plein de saveurs, de couleurs et une texture plaisante.  Ça n'a rien à voir avec la version des années 90!



vendredi 3 août 2018

Légumes Marinés

Depuis quelques semaines, j'essaie de manger plus sainement.  Pas une grosse diète sévère (parce que j'aime trop la bouffe pour trop limiter ce que je mange) mais j'essaie de faire de petits changements à  mon alimentation.

Après avoir trouvé une recette de légumes marinés pour les tacos, j'ai eu l'idée de les servir en salade.  En remplaçant les vinaigrettes caloriques, je réduis quelques calories de mes salades tout en conservant beaucoup de saveurs.

Vous pouvez aussi utiliser ces légumes dans les sandwichs ou encore pour accompagner des viandes et des fromages à l’apéro.

J’ai utilisé des carottes, oignon et céleri pour ce mélange mais vous pouvez aussi ajouter des tranches de radis, du chou ou des fleurets de chou-fleur et y incorporer des herbes fraiches comme de la coriandre ou du persil.

Pour pouper les légumes, j'ai utilisé une mandoline (faites toujours attention à vos doigts!), mais vous pouvez aussi les couper un petits batonnêts.




mercredi 1 août 2018

Muffins aux Bananes & Pépites de Chocolat

Lorsqu’on habite seule et que l’on cuisine que pour 1 personne, on doit faire très attention aux quantités que l’on achète pour ne pas terminer la semaine avec un sac de poubelle rempli de nourriture gaspillée.  Après l’incident des asperges, je fais de plus en plus attention aux quantités que j’achète, mais il y a deux aliments qui, malgré mes plus grands efforts, se gaspille toujours trop vite: les bananes et les avocats.  Une guacamole vite faite résout le problème des avocats mûrs mais pour ce qui est de ma petite banane trop mûre restante, la majorité des recettes de pain ou muffins aux bananes (comme celle-ci) demande au moins 2 à 4 bananes.

Alors j’ai fait un petit test avec une recette que j’aime bien et le résultat était très bon.  Cette recette ne requiert qu’une seule banane et donne 4 muffins.

lundi 30 juillet 2018

Salade Chaude d'Asperges & Bacon

N'allez jamais faire l'épicerie avec l'estomac vide!  La dernière fois que j'y suis allée, c'était le cas et pour une raison que je ne comprends pas, j'ai acheté 2 kilos d'asperges fraiches (elles étaient en spécial!).  J'adore les asperges, mais lorsqu'on habite seule, 2 KILOS d'asperges, c'est beaucoup...  Alors après les avoir préparées au gratin, dans une quiche avec du jambon et en soupe, il ne me restait que quelques tiges dans mon frigo.

J'ai décidé de les apprêter en salade chaude avec une merveilleuse vinaigrette moutarde et miel, du bacon, des croutons et des oeufs mollets.  Le résultat était délicieux!

Mes œufs sont beaucoup trop cuits sur la photo ( je les ai oublié dans le chaudron quelques minutes de trop!); c’est tellement meilleur lorsqu’ils sont mollets!
Vous trouverez également, au bas de ce billet, mes techniques préférées pour cuire les œufs à a coque.

Cette recette se double très facilement si vous avez la chance de cuisiner pour 2 personnes ;)