Le sandwich de tous les sandwichs :  Le Croque-Monsieur!  C’est vraiment une de ces recettes décadentes qu’on veut encore et encore avec sa sauce onctueuse, du bon pain frais tranché, de belles tranches de jambon, et finalement du fromage à volonté – quoi demander de plus !?

Comme vous la savez probablement déjà, vous pouvez transformer le croque-monsieur à un croque madame en y ajoutant un œuf au plat (L'œuf sur le sandwich évoque les chapeaux que les femmes portaient à l'époque de sa création et a ainsi été baptisé « croque-madame)

Pour la sauce Béchamel, j’ai beaucoup la transformer une sauce Mornay en y ajoutant du fromage.  Et en parlant de fromage, vous pouvez y aller avec le traditionnel Emmental ou Suisse mais n’hésitez pas à le remplacer par votre fromage favori.

Une vraie bibitte à sucre, comme mon copain, raffole de tous les desserts :  bonbons, gâteaux, chocolats, poudings... Pour ma part, j’ai des rages de sucre que quelques fois par année. Et lorsque ce rare moment se présente, j’opte pour un bon gâteau au carotte avec son glaçage au fromage à la crème.

J’ai essayé plusieurs recettes au cours des années et je crois que j’ai finalement trouvé LA recette de gâteau aux carottes.  Les ananas broyés amènent une petite touche acidulée qui rendent ce gâteau complètement divin!

(Ça ne parait pas trop sur cette photo, mais en retirant ce gâteau du four, je l’ai échappé, la cuisson n’était pas tout à fait à point et j’ai perdu un peu du gâteau, mais j’ai quand même réussi à rafistoler un gâteau semi-complet. Et quel gâchis dans mon four...)

Ma mère n’avait que quelques livres de recettes.  Elle avait en revanche énormément de bouts de papier et de petites cartes en carton où mes tantes, grand-mères et arrières grand-mères avaient soigneusement écrit nos recettes de famille.  

Cependant, elle avait deux livres de recettes, voir ses bibles de recettes, qu’elle consultait très souvent :  La nouvelle encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît et Les meilleures recette du chef Pol Martin (Volume 1 avec sa belle couverture pêche!).  J’ai naturellement ces deux bouquins dans ma collection de livre de recettes et je les consulte très souvent.  Ce sont vraiment des ouvrages de référence, et toutes les recettes goûtent comme mon enfance.

Alors voici donc une de mes recettes préférées de Pol Martin : le riz pilaf.  Simple, classique et passe-partout.  J’ai apporté quelques modifications à la recette, mais elle reste quand même très fidèle à l’originale.

Cette recette de morue est si simple, regorge de fraicheur et se prépare en quelques minutes (10 minutes pour être plus précise!).  Accompagné de légumes à la vapeur et d'un riz pilaf, c'est divin!

Vous pouvez aussi remplacer la morue pour des filets de sole, d'aiglefin ou de turbot.