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septembre 22, 2023

L'automne est ma saison préférée: les gros chandails de laine, les feuilles qui change tranquillement de couleurs, et le retour  des mijotés!  

Un ragoût c'est tellement réconfortant; l'odeur nous enrobe tranquillement durant la cuisson lente et douce et nous force quasiment à ralentir, à prendre son temps et à relaxer.
La sauce de ce ragoût est riche et onctueuse et les petits pois ajoute une touche de fraîcheur au plat.
Vous pouvez remplacer les cubes de rôti de palette par des cubes de boeuf à ragoût.



septembre 19, 2023

 Aujourd’hui à Montréal, la température commence à se rafraichir et c’est pluvieux.  Le type de journée où l’on veut demeurer dans nos pyjamas et lire un livre ou regarder un bon film. Et quoi de mieux qu’une bonne soupe lorsque le temps est maussade!

Cette soupe est vraiment délicieuse et se prépare en un tour de main.  Pour le brocoli, vous pouvez utiliser les fleurets surgelés et pour le fromage, j’adore le cheddar, mais n’hésitez pas de le remplacer par un autre que vous préférez.

Malheureusement, cette soupe ne se congèle pas très bien.


septembre 17, 2023

Une petite recette facile à préparer pour l'apéro:  des pailles au fromage et bacon!

Cette recette ne se congèle pas, mais vous pouvez les préparer quelques jours avant de servir et elles se conserveront au réfrigérateur.


septembre 12, 2023

Une soupe à l'oignon gratinée c'est délicieux, mais un velouté d'oignons gratiné c'est encore mieux! Le lait apporte vraiment une belle richesse au bouillon.

Les herbes de provence ajoutent aussi cette belle saveur typiquement française.  Saviez-vous que les herbes de provence peuvent être certifié, sous le Label Rouge, afin de garatir l'authenticité du mélange? Le mélange certifié se compose d'exatement 27% de sarriette, 27% de romarin, 27% d’origan et 19% de thym. Si vous n'avez pas un mélange déjà préparé sous la main, vous trouverez une recette au bas de cette page (les proportions ne sont pas aussi précise que celle sous label, mais ça sera notre petit secret!)

Ce velouté se congèle aussi très bien.


septembre 01, 2023

Voici une recette parfaite pour la rentrée :  rapide à préparer (moins de 30 minutes), réconfortante et pleine de fraicheur pour les dernières journées de l’été.

J’utilise du bacon pour cette recette, mais vous pouvez le remplacer par de la pancetta (environ 125g)

Je vous conseille aussi de prendre l’habitude de toujours conserver environ ½ à 1 tasse de l’eau de cuisson de vos pâtes lorsqu’elles sont sur le point d’être prêtes.  L’amidon que les pâtes libèrent pendant leur cuisson rendra vos sauces plus onctueuses sans avoir à ajouter de beurre ou de crème supplémentaire.  C’est aussi une bonne façon d’éclaircir une sauce qui aurait épaissie un peu trop rapidement.

Pour les pâtes de cette recette, je vous suggère des pâtes longues comme les linguines, les spaghettis ou les fettucines.

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