Slider

décembre 20, 2023

Nous sommes à quelques jours de Noël et vous cherchez encore une recette pour un petit quelque chose de sucré à partager avec votre famille et vos amis ?  Ne cherchez pas plus loin!  

Pour cette recette, vous aurez besoin de seulement trois ingrédients:  des craquelins Ritz, du lait condensé sucré et de pépites de caramel Skor. 

20 minutes plus tard, vous obtiendrez des carrés sucrés et salés complètement divins.  Chez nous, on appelle ces petites bouchées délicieuses Carrés Ritz Royal !


décembre 11, 2023

Selon moi, le comfort food de tous les comfort foods, c’est le macaroni au fromage.  C’est riche, c’est onctueux et tellement savoureux!  

Je vous ai déjà partagé ma recette de mac and cheese au bacon, et cette fois-ci, on combine deux classiques :  Le mac and cheese ET les pâtes cacio e pepe.

Le cacio e pepe (ou fromage et poivre) est une recette toute simple, originaire de Rome et qui contient seulement 3 ingrédients :  des pâtes, du poivre noir, et du fromage pecorino romano.

Dans la recette traditionnelle de cacio e pepe, on utilise l’eau de cuisson des pâtes pour épaissir et lier la sauce.  Pour cette version façon mac and cheese, on triche un peu en ajoutant de la crème et du fromage mozzarella.

Puisqu'il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans cette recette, on veut choisir les meilleurs :  du poivre fraichement moulu, du fromage pecorino romano et des pâtes de qualité.  Pour le type de pâtes, vous pouvez naturellement utiliser les macaronis ou d’autres pâtes courtes, mais essayez aussi cette recette avec des bucatinis – c’est délicieux!

Finalement, cette recette est pour 2 généreuses portions, mais vous pouvez facilement doubler la recette.


novembre 25, 2023

Comme je vous le répète souvent, les meilleures recettes sont souvent les plus simples.  J’ai récemment découvert cette recette de pâtes crémeuse au beurre miso et c'est une version trop délicieuse des traditionels pâtes au beurre !

Le miso ajoute une très belle touche d’umami et si vous n'êtes pas familier avec le miso, c'est de la pâte de soja fermentée qui est grandement utilisé dans la cuisine japonaise. Il est obtenu en combinant des fèves de soja, du sel et du koji (un type de champignon cultivé sur le riz et d'autres céréales). On laisse ensuite vieillir le mélange pendant des mois, voire des années et plus il fermente longtemps, plus sa saveur umami est profonde et sa couleur foncée. 

Il y a plus de 1 300 variantes de cette pâte, mais ici en occident, on l'identifie surtout selon sa couleur.  Il y a le miso blanc (Shiro) qui est plus doux et sucré et a une couleur plus pâle, allant du blanc au jaune.  Le miso rouge (Aka) a fermenté plus longtemps, est généralement un peu plus coûteux et a une teinte du brun rougeâtre à la couleur presque noire. Ses saveurs sont plus profondes et se marient très bien avec les viandes. 

La beauté avec cette recette c’est que la version de base est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez aussi ajouter d’autres ingrédients pour la « pimper » ! Par exemple, on peut ajouter des petites crevettes nordiques ou des champignons tranchés, sautés à l’ail ou encore de l’oignon vert tranché finement.

Finalement, le panko ajoute un peu de croquant sous la dent et une petite touche épicée. Vous pouvez aussi omettre les flocons de piment pour une version plus douce.

novembre 19, 2023

Cette recette de falafel est tellement facile à préférer et si vous n’êtes pas fan de la friture, vous pouvez aussi les préparer au four ! (Ils seront toutefois un peu moins croustillants).  

Pour la cuisson au four, préchauffer 425°F. Façonner les falafels en petites galettes et les vaporiser ou badigeonner légèrement d'huile.  Les placer ensuite sur une plaque de cuisson et cuire au four 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. 

Pour servir, vous devez absolument essayer la sauce Tahini.  Vous trouverez la recette ci-bas.


novembre 11, 2023

Voici une recette que ma maman nous préparait quand j’étais plus jeune.  Je l’avais complètement oubliée jusqu’à ce que mon papa me demande comment on la préparait.  C’est à ce moment que je me suis rappelée à quel point elle est facile à  apprêter et tellement réconfortante.  

Chez nous, on appelait ce plat Poulet Yet Ca Mein, purement parce que l’on servait avec des yet ca mein, soit des nouilles chinoises au blé séché. C'est vraiment très bon avec les yet-ca-mein, mais vous pouvez les remplacer avec les nouilles de votre choix.

Comme vous pouvez le voir par cette photo, ce n’est pas le plus beau plat à présenter, mais oh que c’est délicieux: les brocolis, champignons, et oignons absorbent les saveurs du bouillon et le poulet devient extrêment tendre et juteux.  Réconfortant x1000!


Instagram

Tartines et Champagne. Theme by STS.