L’été est arrivé en force avec la première canicule de 2023!  Et qui dit été, dit barbecue!  J’ai toujours adoré les sauces barbecue.  Il y a tellement de styles de sauces;  certaines sont plus sucrées, salées, épicées ou même vinaigrées.

Vous trouverez une grande variété de sauce en magasin, mais en préparant la vôtre, elle sera parfaitement à votre goût!

Lorsque vous pensez à une sauce barbecue traditionnelle, vous pensez probablement à une sauce de type Kansas City. Cette sauce sucrée et piquante peut contenir plus d'une douzaine d'ingrédients, mais elle part toujours d'une base de tomate ou de ketchup et inclut de la cassonade ou de la mélasse pour sucrer le tout. Elle se marie très bien aux viandes, à la volaille et même aux crevettes, mais elle est particulièrement savoureuse sur les côtes levées.

Parce qu’elle a une forte teneur en sucre, il est préférable d'utiliser cette sauce après la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle sur le grill ou dans le four.

Vous vous souviendrez que j’avais partagé une recette de sauce barbecue pour les sandwiches au poulet grillé.  J’adore toujours cette sauce, mais elle est un peu plus légère et parfaite pour le poulet.  Pour le bœuf ou le porc, optez plutôt pour cette recette.

L’ingrédient secret de cette sauce (je dirais même essentiel!) c’est la fumée liquide.  J’avais reçu une bouteille en cadeau il y a quelques années, et je n’avais aucune idée où et comment l’utiliser. J’avais même un peu peur que la saveur serait artificielle et trop puissante.  La journée où j’ai pris mon courage à deux et que je l’ai ajouté à mon bœuf haché pour préparer des burgers, tout a changé!  Vous pouvez vous en procurer dans certaines épiceries ou encore sur Amazon (j’utilise celle-ci). 

Le printemps commence finalement à se pointer le nez et la saison des soupes et des mijotés tire bientôt à sa fin.  Il est donc temps de préparer des mets plus légers et frais.

Voici donc une petite recette aux inspirations tropicales de crevettes à la noix de coco.  Elle est vraiment facile à préparer et vous pouvez même les préparer d’avance et les congeler. Pour la cuisson des crevettes, vous avez 3 options: la friture à l’huile, la friture à air, ou la cuisson au four. 
Vous trouverez également les instructions de cuisson si les  crevettes sont surgelées.

J'adore servir les crevettes avec une petite sauce épicée (recette ci-bas) - c'est à s'en licher les doigts! Vous pouvez également opter pour une petite moutarde au miel.

Voici ma version de la sauce à la vodka - elle n’est pas traditionnelle, mais oh si délicieuse!

C’est un repas hyper rapide à préparer et une bonne façon d’utiliser vos restants de sauce tomate (le lien vers ma recette ici).

Les oignons verts ajoutent une belle touche de fraicheur à ce plat et vous pouvez utiliser les pâtes courtes de votre choix : penne, rigatoni, fusilli, etc.

Finalement, pour une touche décadente supplémentaire, vous pouvez servir les pâtes garnis d’une généreuse cuillerée de fromage ricotta.

Depuis quelques mois, je cherchais une recette facile de bao buns, ces petits pains vapeur farcis de viande et de légumes.  Et c’est lors de mes recherches que je suis tombée sur cette version.  Au lieu de préparer la pâte de A à Z, on utilise plutôt les petits pains feuilletés Pillsbury™. Vous devez vous douter que je suis une grande fan de « hack » ou raccourcis dans la cuisine, alors j’étais très curieuse de l’essayer !

Pour la viande, j’adore farcir les buns de porc effiloché que j’assaisonne de sauce BBQ ou simplement de sauce Hoisin. J’ajoute ensuite de fines tranches de carottes, concombres, d’oignons verts et de radis, ainsi que quelques feuilles de coriandre fraiche.  Vous pouvez aussi opter pour des tranches de poulet ou du bœuf, comme ma recette d'effiloché de boeuf à l'asiatique.

Pour la cuisson vapeur des petits pains, j’utilise un panier vapeur en bambou. Simplement tapisser le fond du panier d’un papier parchemin percé de quelques trous pour laisser passer la vapeur.  Ces paniers de bambou sont aussi très pratiques pour cuire les sui mai ou les gyozas à la vapeur.

Il n'y a rien de plus facile à préparer qu'une bonne sauce tomate maison.  

Les tomates italiennes sont idéales pour la sauce, mais passez ce que vous en avez sous la main - même les petites tomates cerises peuvent être utilisées (vous en aurez besoin d’environ 3 tasses) ! 
Vous pouvez peler et épépiner les tomates si vous le voulez, mais personnellement, je saute cette étape et une fois bien broyée à l’aide d’un mélangeur à main, la sauce est toute aussi lisse et onctueuse.

Vous pouvez aussi remplacer les tomates fraiches par une boîte de tomates.

Pour le basilic frais, encore une fois, si vous en avez sous la main, ajoutez-le à la sauce. Sinon, vous pouvez le remplacer par du basilic séché ou quelques cuillerées de pesto.

Pour une sauce un peu plus piquante, vous pouvez aussi ajouter quelques flocons de piment séché.

Finalement, la sauce se congèle très bien, alors n’hésitez pas à doubler ou tripler cette recette.