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janvier 28, 2023

Ma mère n’avait que quelques livres de recettes.  Elle avait en revanche énormément de bouts de papier et de petites cartes en carton où mes tantes, grand-mères et arrières grand-mères avaient soigneusement écrit nos recettes de famille.  

Cependant, elle avait deux livres de recettes, voir ses bibles de recettes, qu’elle consultait très souvent :  La nouvelle encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît et Les meilleures recette du chef Pol Martin (Volume 1 avec sa belle couverture pêche!).  J’ai naturellement ces deux bouquins dans ma collection de livre de recettes et je les consulte très souvent.  Ce sont vraiment des ouvrages de référence, et toutes les recettes goûtent comme mon enfance.

Alors voici donc une de mes recettes préférées de Pol Martin : le riz pilaf.  Simple, classique et passe-partout.  J’ai apporté quelques modifications à la recette, mais elle reste quand même très fidèle à l’originale.


janvier 27, 2023

Vous pouvez toujours acheter les petites enveloppes préparées d'épices à taco à l'épicerie, mais ce mélange est tellement facile à assembler et se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique.  Cette recette vous donnera à peu près 1 tasse de mélange d'épices, ce qui sera suffisant pour assaisonner environ 5 livres de bœuf haché. 


janvier 26, 2023

Cette recette de morue est si simple, regorge de fraicheur et se prépare en quelques minutes (10 minutes pour être plus précise!).  Accompagné de légumes à la vapeur et d'un riz pilaf, c'est divin!

Vous pouvez aussi remplacer la morue pour des filets de sole, d'aiglefin ou de turbot.

janvier 25, 2023

Il y a 8 ans aujourd'hui, je publiais ma première recette sur Tartines et Champagne!  J'avais débuté ce projet dans le but de réunir toutes mes recettes préférées à un seul endroit et je dois avouer que c'était un très bonne idée!  J'utilise mon blog comme un gros livre de recettes virtuel que je consulte très souvent.   

Si vous lisez mon blog depuis quelques temps, vous avez sûrement remarqué que je préfère les recettes qui regorgent de saveurs, mais qui sont aussi très faciles à préparer.  Je déteste ces recettes qui contiennent un trentaine d'ingrédients (encore pire si ce sont des ingrédients rares et difficiles à trouver!) et qui ont d'innombrables étapes.

Donc, dans cette veine de recettes faciles, je vous propose cette casserole de poulet et de champignons qui se prépare en un tour de main. Elle est parfaite pour les soirs de semaine où on manque toujours de temps.  Pendant que le tout cuit au four, versez-vous un bon verre de vin et relaxez un peu.

Cette recette est pour 2 personnes (ou un portion pour votre lunch le lendemain!), mais vous pouvez facilement la doubler.

janvier 23, 2023

J'ai essayé plusieurs recettes de Boeuf Bourguignon pour développer ma propre version.

La majorité des recettes traditionnelles demande de préparer le mijoté pour ensuite y ajouter une garniture de petits oignons, de champignons et de lardons.  Bien que cette méthode est délicieuse, je préfère que les champignons et le bacon s'imbibent des saveurs merveilleuses en cuisant doucement au four. Et honnêtement, c'est plus rapide et facile à préparer!

En ce qui concerne la coupe de boeuf à utiliser, vous avez quelques options.  Les épiceries ou les boucheries offrent des cubes de boeuf déjà préparés - je préfère les cubes à boeuf bourguignon (pour leur tendresse), mais vous pouvez aussi utiliser des cubes à ragout.  Une autre option, qui peut s'avérer plus économique, est de couper vous-même un roti de palette en cubes, en enlevant les gros morceaux de gras.



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