Vous vous en doutez sûrement : j’ai un vrai faible pour les soupes. Simples à préparer, toujours réconfortantes et débordantes de saveurs, elles font partie de mes plats préférés. Si vous partagez cette passion, vous allez adorer cette soupe de poivrons rôtis.

Son petit secret réside dans le paprika fumé, qui lui donne une magnifique couleur rouge et une saveur boisée. Pas de paprika fumé à la maison ? Pas de souci : remplacez-le par du paprika doux avec un soupçon de cumin, ajoutez une goutte de fumée liquide, ou même une pincée de chipotle en poudre pour une version légèrement piquante.

Et que dire du contraste entre l’onctuosité du fromage à la crème et la touche salée du feta… absolument sublime ! Pour une version plus locale, vous pouvez même troquer le feta contre du fromage en grains, un clin d’œil québécois qui rend la soupe encore plus gourmande.

J’ai longtemps pensé, à tort, que la soupe Noce à l’italienne, ou minestra maritata en italien, faisait référence à une soupe servie lors d’un mariage. Le nom signifie plutôt un « mariage » des saveurs incroyable de cette soupe! 

Cette recette se prépare très rapidement! On ajoute  les boulettes italiennes déjà préparées et congelées directement au bouillon de poulet chaud, une grosse poignée de verdure, des pâtes, du fromage parmesan et le tour est joué!  N’oubliez surtout pas le jus de citron qui donne une belle touche de fraîcheur à cette soupe.

Pour la verdure, j'aime beaucoup la bette à carde, surtout les rouges qui sont vraiment très jolies dans la soupe, mais vous pouvez la remplacer par de l’escarole ou des épinards hachés.

Les pâte Acini di pepe peuvent être elles aussi remplacées soit par du couscous perlé, ou des stelline pastina (petites étoiles) qui sont particulièrement mignonnes.

Aujourd’hui à Montréal, la température commence à se rafraichir et c’est pluvieux.  Le type de journée où l’on veut demeurer dans nos pyjamas et lire un livre ou regarder un bon film. Et quoi de mieux qu’une bonne soupe lorsque le temps est maussade!

Cette soupe est vraiment délicieuse et se prépare en un tour de main.  Pour le brocoli, vous pouvez utiliser les fleurons surgelés et pour le fromage, j’adore le cheddar, mais n’hésitez pas de le remplacer par un autre que vous préférez.

Malheureusement, cette soupe ne se congèle pas très bien.

Lorsque j’habitais dans mon premier tout petit appartement, les fins de mois étaient parfois un peu difficiles.  J’optais donc pour du macaroni au fromage KD (seulement 0.99$ la boîte !) ou des nouilles ramen instantanées (0.50$ le paquet – une aubaine !). Et même si j’en ai mangé beaucoup de ramen, j’aime toujours les préparer, mais maintenant, j'y apporte  quelques améliorations. 

Voici donc ma recette de recette de soupe ramen au porc épicé.  J’ajoute des bébés bok choy mais vous pouvez aussi ajouter quelques fleurons de brocoli, des tranches de champignons ou encore des carottes rapées.

Et si comme moi, vous avez horreur du gaspillage, plutôt que de jeter les sachets d’assaisonnement qui sont inclus avec les nouilles instantanées, ajoutez-les à 6 tasses d’eau pour préparer le « bouillon » requis pour cette recette.

Une autre journée d'automne, une autre soupe!  L'halloween arrive à grands pas et voici la soupe parfaite pour vous mettre dans l'ambiance.  Avec sa belle couleur orangée et servie saupoudrée de graines de citrouille, c'est vraiment la soupe parfaite pour la saison des sorcières et des fantômes :)

Le chorizo apporte tellement de saveurs à ce beau potage; une goût plus épicé et fumé.

Cette soupe se prépare très bien d'avance (je dirais même qu'elle est meilleure réchauffée!) et se congèle également.