Une autre journée d'automne, une autre soupe! L'halloween arrive à grands pas et voici la soupe parfaite pour vous mettre dans l'ambiance. Avec sa belle couleur orangée et servie saupoudrée de graines de citrouille, c'est vraiment la soupe parfaite pour la saison des sorcières et des fantômes :)
Le chorizo apporte tellement de saveurs à ce beau potage; une goût plus épicé et fumé.
Cette soupe se prépare très bien d'avance (je dirais même qu'elle est meilleure réchauffée!) et se congèle également.
Potage de Courge Musquée & Chorizo
6 portions
Ingrédients
1 grosse courge musquée
2 oignons
1 tête d’ail
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
250 à 300g de saucisson chorizo, coupé en dés
4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de thym séché
½ tasse de parmesan râpé
Graines de citrouille (optionnel)
Préchauffer le four à 400F.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Éplucher les oignons et les couper en quartiers
Couper la courge musquée en deux sur la longueur et l’épépiner.
Couper l’extrémité de la tête d'ail, de quelques centimètres seulement, pour exposer le sommet des gousses.
Placer les légumes et l'ail sur la plaque de cuisson, arroser le tout d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
Enfourner et cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que les oignons sont dorés
Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir le chorizo dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est doré et croustillant, retirer et réserver.
En laissant l'huile du chorizo dans la casserole, ajouter les oignons rôtis, la chair de la courge musquée, les gousses d’ail et la moitié du chorizo réservé.
Ajouter le thym et le bouillon. Porter à ébullition.
Retirer du feu et à l'aide d'un mélangeur à pied, réduire le tout en une purée lisse.
Incorporer le parmesan et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement de la soupe si nécessaire et laissez mijoter 10 minutes.
Servir le potage saupoudré de parmesan, de dés de chorizo rôtis et de graines de citrouille.
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