mercredi 7 octobre 2020

Effiloché de Boeuf à l'Asiatique

Des fois, ce sont les ingrédients restants dans notre frigo qui nous donnent l'inspiration pour de nouvelles recettes.  
Cette semaine, j'avais un rôti de palette de bœuf et un beau, gros tronçon de gingembre frais.  

En ajoutant quelques ingrédients qui se marient très bien au gingembre et au bœuf (Ail! Cassonade! Sauce Hoisin! et un peu de piquant),  j'ai créé cette recette.

J'ai opté pour une cuisson à la mijoteuse, mais vous pouvez également cuire ce rôti au four à 300F pour environ 3 heures.

Le bœuf sera incroyablement tendre et le tout regorgera de saveurs – promis!   Pour servir, vous pouvez simplement déposer le bœuf effiloché sur un nid de riz blanc ou encore l'apprêter en sandwich; garnis de Do Chua (restez à l'affût pour la recette qui suivra sous peu!), c'est délicieux!

Cette recette se congèle très bien et elle est vraiment meilleure une fois réchauffée, le lendemain!


Effiloché de Boeuf à l’asiatique
6 portions
 
Ingrédients
1 rôti de palette d’environ 1 kg
½ c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à table d’huile végétale
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
¼ tasse de sauce hoisin
½ tasse de consommé de bœuf
2 c. à table de cassonade
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de flocons de piments broyés
2 c. à thé de Sriracha (optionnel)
2 c. à table de farine
 
Assaisonner le rôti de poivre noir fraîchement moulu.
 
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. 

Mettre le rôti dans la mijoteuse et réserver.
 
Dans ce même poêlon, cuire l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et sans brûler l’ail.
 
Ajouter la sauce hoisin, le consommé de bœuf, la cassonade, la sauce soya et le piment broyé.  Poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
 
Verser la sauce sur le rôti dans la mijoteuse et ajouter le Sriracha et l’anis étoilé.
 
Couvrir et cuire à faible intensité 7 heures ou à haute intensité 3 heures.
 
Une fois la cuisson initiale terminée, à l’aide de 2 fourchettes, effilocher la viande et jeter les morceaux de gras.
 
En utilisant un tamis, saupoudrer le tout de farine et bien mélanger pour incorporer.
 
Poursuivre la cuisson, à haute intensité, 1 heure pour épaissir la sauce.

Servir accompagné de riz, de nouilles ou en sandwich

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