Soupe Noce à l’Italienne

J’ai longtemps pensé, à tort, que la soupe Noce à l’italienne, ou minestra maritata en italien, faisait référence à une soupe servie lors d’un mariage. Le nom signifie plutôt un « mariage » des saveurs incroyable de cette soupe! 

Cette recette se prépare très rapidement! On ajoute  les boulettes italiennes déjà préparées et congelées directement au bouillon de poulet chaud, une grosse poignée de verdure, des pâtes, du fromage parmesan et le tour est joué!  N’oubliez surtout pas le jus de citron qui donne une belle touche de fraîcheur à cette soupe.

Pour la verdure, j'aime beaucoup la bette à carde, surtout les rouges qui sont vraiment très jolies dans la soupe, mais vous pouvez la remplacer par de l’escarole ou des épinards hachés.

Les pâte Acini di pepe peuvent être elles aussi remplacées soit par du couscous perlé, ou des stelline pastina (petites étoiles) qui sont particulièrement mignonnes.

Soupe Noce à l’Italienne
4 portions

Ingrédients
4 tasses de bouillon de poulet
1 oignon vert, tranché finement
½ tasse de pâtes acini di pepe 
16 à 20 boulettes italiennes
3 tasses de bette à carde, coupée en bandes d’environ 1 cm
3 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de jus de citron
Huile d’olive

Dans un grand chaudron, combiner le bouillon et l’oignon vert et porter à ébullition.

Ajouter les pâtes et le boulettes et cuire environ 10 minutes.

Lorsqu’il reste environ 3 minutes, ajouter la bette à carde et le parmesan.  Saler et poivrer.

Une fois la cuisson terminée, ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir la soupe avec 4 à 5 boulettes par personne, garnie d’un petit filet d’huile d’olive et saupoudrée de fromage parmesan râpé.