Soupe de Poivrons Rôtis

Vous vous en doutez sûrement : j’ai un vrai faible pour les soupes. Simples à préparer, toujours réconfortantes et débordantes de saveurs, elles font partie de mes plats préférés. Si vous partagez cette passion, vous allez adorer cette soupe de poivrons rôtis.

Son petit secret réside dans le paprika fumé, qui lui donne une magnifique couleur rouge et une saveur boisée. Pas de paprika fumé à la maison ? Pas de souci : remplacez-le par du paprika doux avec un soupçon de cumin, ajoutez une goutte de fumée liquide, ou même une pincée de chipotle en poudre pour une version légèrement piquante.

Et que dire du contraste entre l’onctuosité du fromage à la crème et la touche salée du feta… absolument sublime ! Pour une version plus locale, vous pouvez même troquer le feta contre du fromage en grains, un clin d’œil québécois qui rend la soupe encore plus gourmande.

Soupe de Poivrons Rôtis
4 portions

Ingrédients
1 bulbe d’ail
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
3 tomates, coupées en quartiers
1 oignon, coupé en quartiers
10 à 12 brins de thym frais
2 tasses de bouillon de légumes
2 c. à thé de paprika fumé
¼ c. à thé de flocons de piment (optionnel)
⅓ tasse de fromage à la crème
½ tasse de feta émiettée
Huile d’olive

Préchauffer le four à 400F.

Couper la partie supérieure du bulbe d’ail pour exposer les gousses. Arroser d’un filet d’huile d’olive et emballer dans du papier d’aluminium. Rôtir au four 20 minutes.

Pendant ce temps, sur une plaque recouverte de papier parchemin, disposer les poivrons, tomates et oignon. 

Arroser d’un peu d’huile d’olive, parsemer de thym, saler et poivrer.

Après 20 minutes, retirer le bulbe d’ail du four et le déposer au centre de la plaque avec les légumes. 

Enfourner le tout et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Retirer l’ail et laisser tiédir. 

Retirer les brins de thym et verser les légumes rôtis dans un grand chaudron avec le bouillon, le paprika fumé et, si désiré, les flocons de piment.

Presser les gousses d’ail rôties hors de leur peau et les ajouter au chaudron. Porter à ébullition.

Transférer le tout dans un mélangeur, ajouter le fromage à la crème et réduire en purée lisse.

Réchauffer la soupe à nouveau au besoin.

Servir garni de feta émiettée et accompagnée de pain croustillant.