Soupe au Brocoli & Cheddar

Aujourd’hui à Montréal, la température commence à se rafraichir et c’est pluvieux.  Le type de journée où l’on veut demeurer dans nos pyjamas et lire un livre ou regarder un bon film. Et quoi de mieux qu’une bonne soupe lorsque le temps est maussade!

Cette soupe est vraiment délicieuse et se prépare en un tour de main.  Pour le brocoli, vous pouvez utiliser les fleurons surgelés et pour le fromage, j’adore le cheddar, mais n’hésitez pas de le remplacer par un autre que vous préférez.

Malheureusement, cette soupe ne se congèle pas très bien.

Soupe au Brocoli & Cheddar
4 portions

Ingrédients
¼ tasse de beurre (58g)
1 oignon, haché finement
3 gousses d’ail, émincées
¼ tasse de farine
3 tasses de bouillon de poulet
¾ tasse de crème 35%
1 brocoli, coupé en fleurons (environ 4 tasses de fleurons)
2 tasses de cheddar râpé
Quelques gouttes de sauce Tabasco

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen.  

Ajouter l’oignon et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson une trentaine de secondes.

Saupoudrer de farine et bien mélanger.  En brassant, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Déglacer avec le bouillon de poulet, en grattant le fond de la casserole.

Ajouter la crème et les fleurets de brocoli.  Saler et poivrer.

Porter à ébullition.  Couvrir et réduire à feu doux.  Mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Retirer du feu et, à l’aide d’un mélangeur à pied, réduire en purée lisse.

Retourner à feu doux, ajouter le cheddar et bien mélanger pour fondre le fromage.

Ajouter quelques gouttes de Tabasco et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Imprimer la recette