Vous connaissez la bruschetta, ce petit antipasto italien qu’on sert sur du pain grillé? Eh bien, j’ai eu envie de lui donner une nouvelle vie… en version salade de pâtes!
On retrouve tout ce qu’on aime : des tomates juteuses, du basilic frais, de l’ail bien parfumé, une touche de piquant — et on ajoute des tortellinis dodus pour transformer le tout en un plat principal digne de ce nom. C’est rapide, savoureux, et ça fait toujours son petit effet à l’heure du lunch ou lors d’un pique-nique improvisé.
La mayo Kewpie ajoute une onctuosité complètement irrésistible. Vous pouvez bien sûr utiliser de la mayonnaise régulière, mais si vous n’avez jamais goûté à la Kewpie… attention, coup de foudre culinaire en vue!
Enfin, j’adore cette recette avec des tortellinis, mais elle fonctionne aussi très bien avec des farfalle ou d’autres pâtes courtes. Faites avec ce que vous avez sous la main!
Salade de Pâtes Bruschetta
4 à 6 portions
Ingrédients
500 g de tortellinis au fromage
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de câpres
1 c. à thé de flocons de piment
3 à 4 tomates Roma, épépinées et coupées en petits cubes
2 oignons verts, tranchés
¼ tasse de basilic frais, haché finement
¼ tasse de mayonnaise Kewpie
¼ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin, au goût
Cuire les tortellinis selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Dans le même chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail, les câpres et les flocons de piment pendant 1 minute, juste assez pour libérer leurs arômes.
Remettre les tortellinis dans le chaudron, couper le feu et bien mélanger pour enrober les pâtes du mélange parfumé.
Dans un grand bol, combiner les tomates, les oignons verts, le basilic et la mayonnaise. Bien mélanger.
Ajouter les pâtes, remuer délicatement, puis incorporer le parmesan.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Servir tiède ou froid.
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