Il y a des plats qu’on a envie de refaire dès la première bouchée — et cette salade en fait clairement partie. C’est devenu l’une de mes recettes préférées, celle que je sors dès que j’ai besoin d’un repas frais, coloré, et surtout ultra savoureux.

Tout part d’un bon morceau de bœuf mariné, grillé à la perfection, servi sur un lit de nouilles de riz, de légumes croquants et d’herbes fraîches. Mais ce qui fait toute la différence, c’est la vinaigrette : le parfait équilibre entre le salé, le sucré, l’acide et une petite touche de piquant. 

Je l’appelle ma salade "Tonkinoise", même si la recette est plutôt un mélange d’influences thaïes et vietnamiennes. C’est une salade qui se prête à mille variantes, qu’on peut adapter selon la saison et ce qu’on a sous la main. Par exemple, le bœuf peut être remplacé par du poulet, du porc ou du tofu.   

Je vous partage ici ma version préférée — celle que je fais souvent pour un souper d’été ou quand j’ai envie d’impressionner sans me compliquer la vie. J’espère qu’elle deviendra, chez vous aussi, un classique réconfortant et délicieux.

Le pouding au riz, c’est un classique qu’on prépare autant pour se régaler que pour se réconforter. Aujourd’hui, on dépoussière cette recette un peu oubliée pour lui redonner la place qu’elle mérite.

Transmise par nos grands-mamans, cette recette ne demande que quelques ingrédients simples et donne un pouding moelleux, crémeux et juste assez sucré — du vrai comfort food. Ajoutez une pincée de cannelle et un filet de sirop d’érable, et vous obtenez un petit dessert tout simplement divin.

Pour cette version, j’utilise du riz arborio — ce riz italien qu’on connaît surtout pour les risottos. Il donne une texture riche et onctueuse, tout en gardant des grains bien fermes, même après une longue cuisson douce.

Si vous n’avez pas de riz arborio sous la main, vous pouvez le remplacer par du riz à grain court (comme le riz à sushi), ou même par du riz blanc à grains longs. Le résultat sera un peu moins crémeux, mais toujours délicieux.

Vous connaissez la bruschetta, ce petit antipasto italien qu’on sert sur du pain grillé?  Eh bien, j’ai eu envie de lui donner une nouvelle vie… en version salade de pâtes!

On retrouve tout ce qu’on aime : des tomates juteuses, du basilic frais, de l’ail bien parfumé, une touche de piquant — et on ajoute des tortellinis dodus pour transformer le tout en un plat principal digne de ce nom. C’est rapide, savoureux, et ça fait toujours son petit effet à l’heure du lunch ou lors d’un pique-nique improvisé.

La mayo Kewpie ajoute une onctuosité complètement irrésistible. Vous pouvez bien sûr utiliser de la mayonnaise régulière, mais si vous n’avez jamais goûté à la Kewpie… attention, coup de foudre culinaire en vue!

Enfin, j’adore cette recette avec des tortellinis, mais elle fonctionne aussi très bien avec des farfalle ou d’autres pâtes courtes. Faites avec ce que vous avez sous la main!

Vous cherchez une recette qui se prépare les yeux fermés, qui plaît à tout le monde et qui est parfaite pour les lunches au boulot ou les pique-niques entre amis ? 

Cette salade de pâtes est votre nouvelle meilleure amie. Un peu rétro, réconfortante, et surtout délicieusement simple, elle a tout pour plaire : des pâtes tendres, du jambon savoureux, des petits pois croquants et une vinaigrette crémeuse.

Pour une version encore plus colorée, vous pouvez aussi ajouter quelques dés de poivron rouge ou une poignée de maïs. 

Êtes-vous aussi tannée que moi de laver la vaisselle? C’est franchement décourageant, surtout quand on adore cuisiner… 

Heureusement, il existe des solutions simples pour se faciliter la vie sans sacrifier le plaisir de bien manger. Les recettes « one-pot », par exemple, sont géniale : tout se prépare dans un seul chaudron, pour un minimum de vaisselle et un maximum de saveurs !

Cette recette de pâtes au pesto de tomates séchées et épinards est aussi savoureuse que rapide à préparer — et elle salit à peine votre cuisine.

Petit astuce: Pour le pesto, vous pouvez suivre la recette ci-dessous, ou gagner du temps en utilisant ¼ de tasse de pesto du commerce (aux tomates séchées ou au basilic).

Je partage souvent les recettes de ma famille, et celle-ci est sans doute l’une de nos préférées : le spaghetti à la viande!

Même si je l’ai cuisinée des dizaines de fois par le passé, je l’avais complètement oubliée… jusqu’à ce que mon cousin me parle de ce plat pendant qu’il le préparait. Ce simple échange m’a donné envie de le refaire — et quel bonheur de retrouver ces saveurs familières!

Ce qui rend cette recette spéciale, c’est qu’elle vit dans plusieurs cuisines : ma sœur, ma mère, mon cousin, et mon oncle la cuisinent tous à leur façon. Chacun y met sa petite touche. Voici la mienne.

À mon avis, ce sont les garnitures qui peuvent transformer une salade ordinaire en une salade extraordinaire! J'adore ajouter des nouilles croustillantes à une salade aux saveurs asiatiques, des câpres frits pour une touche de croquant ou encore des pacanes épicées pour un mélange sucré-salé irrésistible.

En ce moment, ma salade préférée se compose de poulet grillé, de morceaux de poires juteuses, de fines tranches d'oignon rouge, de fromage bleu émietté et, bien sûr, de ces pacanes sucrées et épicées qui apportent une touche croquante et savoureuse.

Une fois cuites et refroidies, ces pacanes se conservent de 2 à 3 semaines dans un contenant hermétique... si vous ne les dévorez pas avant!

Ces pacanes sont parfaites pour rehausser une salade, garnir un plateau de fromages ou tout simplement grignoter en collation

Comme vous avez peut-être pu le constater, je suis une grande fan de recettes aux saveurs du Moyen-Orient.  Voici quelques-unes de mes recettes préférées:

Poulet de style Shawarma
Falafel
Kafta
Riz libanais
Labneh

Je vous partage maintenant cette recette incroyable de baba ganoush!  Si vous n’êtes pas familiers avec le baba ganoush, c’est une sauce crémeuse à base d’aubergines rôties, rehaussée de tahini, d’ail et d’épices, dont le paprika fumé. Ce dernier apporte une touche fumée incomparable, mais si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par la même quantité de piment d’Espelette. Pour une saveur encore plus fumée, vous pouvez aussi griller les aubergines directement sur le barbecue.

Si vous ne connaissez pas encore les kaftas, ce sont de délicieuses boulettes oblongues de bœuf ou d’agneau, parfumées aux saveurs du Moyen-Orient. Contrairement aux boulettes de viande traditionnelles, qui sont souvent attendries avec de la chapelure et du lait, le kafta a une texture plus ferme, ce qui lui permet d’être facilement embroché et grillé.

Pour assaisonner les kaftas, on utilise le mélange 7 épices libanaises. Vous pouvez en trouver des versions toutes prêtes en épicerie, mais j’ai également inclus le recette que j’utilise pour cette recette.

Quelques conseils:

Congélation : Les kaftas se congèlent très bien. Après les avoir façonnés (sans les cuire), disposez-les sur une plaque et placez-les au congélateur pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour une meilleure texture, laissez-les décongeler complètement avant la cuisson.

Cuisson : Idéalement, les kaftas se cuisent au BBQ, mais ils peuvent aussi être préparés au four.

Brochettes : Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

Accompagnements : Servez les kaftas avec du riz libanais, une salade fattouche ou un taboulé. Un filet de yogourt grec, du baba ganoush, de l’houmous ou de la sauce à l’ail sont parfaits pour les kaftas !

À Montréal, la grande communauté libanaise nous permet de découvrir une cuisine savoureuse et authentique. Parmi les incontournables, j’adore les shawarmas, les falafels et les kaftas, mais ce qui accompagne à merveille ces plats, c’est le délicieux riz aux vermicelles !

Cette recette simple et réconfortante ne nécessite que trois ingrédients:

Beurre : Il apporte une belle richesse au plat, mais peut être remplacé par de l’huile d’olive ou un mélange des deux.

Riz : Le riz blanc à grains longs ou le riz basmati conviennent parfaitement.

Vermicelles : Ces fines nouilles sont essentielles au riz libanais. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des capellinis ou des cheveux d'ange coupés en petits morceaux.

Pour une touche finale irrésistible, garnissez le riz de noix de pin ou d’amandes effilées grillées, ainsi que de persil frais haché.