janvier 28, 2023
Ma mère n’avait que quelques livres de recettes. Elle avait en revanche énormément de bouts de papier et de petites cartes en carton où mes tantes, grand-mères et arrières grand-mères avaient soigneusement écrit nos recettes de famille.
Cependant, elle avait deux livres de recettes, voir ses bibles de recettes, qu’elle consultait très souvent : La nouvelle encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît et Les meilleures recette du chef Pol Martin (Volume 1 avec sa belle couverture pêche!). J’ai naturellement ces deux bouquins dans ma collection de livre de recettes et je les consulte très souvent. Ce sont vraiment des ouvrages de référence, et toutes les recettes goûtent comme mon enfance.
Alors voici donc une de mes recettes préférées de Pol Martin : le riz pilaf. Simple, classique et passe-partout. J’ai apporté quelques modifications à la recette, mais elle reste quand même très fidèle à l’originale.
janvier 27, 2023
janvier 26, 2023
Cette recette de morue est si simple, regorge de fraicheur et se prépare en quelques minutes (10 minutes pour être plus précise!). Accompagné de légumes à la vapeur et d'un riz pilaf, c'est divin!
Vous pouvez aussi remplacer la morue pour des filets de sole, d'aiglefin ou de turbot.
janvier 25, 2023
janvier 23, 2023
J'ai essayé plusieurs recettes de Boeuf Bourguignon pour développer ma propre version.
La majorité des recettes traditionnelles demande de préparer le mijoté pour ensuite y ajouter une garniture de petits oignons, de champignons et de lardons. Bien que cette méthode est délicieuse, je préfère que les champignons et le bacon s'imbibent des saveurs merveilleuses en cuisant doucement au four. Et honnêtement, c'est plus rapide et facile à préparer!
En ce qui concerne la coupe de boeuf à utiliser, vous avez quelques options. Les épiceries ou les boucheries offrent des cubes de boeuf déjà préparés - je préfère les cubes à boeuf bourguignon (pour leur tendresse), mais vous pouvez aussi utiliser des cubes à ragout. Une autre option, qui peut s'avérer plus économique, est de couper vous-même un roti de palette en cubes, en enlevant les gros morceaux de gras.
