dimanche 25 janvier 2015

Fideos au Chorizo, Poulet et Fruits de Mer

Bonjour!

Pour ma première recette, j'ai envie de partager un Fideo au Chorizo, Poulet et Fruits de Mer.  J'ai fait cette recette seulement une seule fois mais j'ai adoré!

Lorsque j'habitais à Toronto, j'ai eu la chance de découvrir un excellent restaurant espagnol:  Patria. Ce resto est vite devenu mon favori et depuis mon retour à Montréal, j'ai souvent eu une envie folle pour leur Fideos Con Almejas Y Vieiras.

Ce plat ressemble à une paella mais on utilise des pâtes plutôt que du riz.  Cette recette n'est pas tout à fait la même que celle servie chez Patria, et j'ai ajouté quelques ingrédients que j'aimes bien mais au moins, je peux calmer mes envies jusqu'à ma prochaine visite à Toronto.






Fideos au Chorizo, Poulet et Fruits de Mer
6 portions

Ingrédients
1 ½ tasse de vin blanc
une pincée de safran
Huile d’olive
1 lb de hauts de cuisses de poulet, sans la peau et désossés, coupés en morceaux
2 saucissons chorizo, en petits cubes.
400g capelli ou spaghettini, cassé en 3 morceaux
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail émincées
2 c. à thé de paprika
Pincée de poivre de Cayenne
500 ml de tomates en boîtes, égouttées et broyées
1 ½ tasse de bouillon de poulet
10-12 très petites palourdes (ou moules) bien nettoyées
10-12 crevettes, déveinées et décortiquées

Aïoli (pour servir):
-1 jaune d’oeuf
-3/4 tasses d’huile (olive ou à votre goût)
-5 gousses d’ail, hachées très petit
-1 c. à soupe de jus de citron

Dans un robot, mélanger l’ail, le jus de citron, les jaunes d’oeufs. Tout en mélangeant, ajouter tranquillement l’huile d’olive, quelques gouttes à la fois pour commencer, et un mince filet par la suite jusqu’à ce le mélange devienne crémeux. Assaisonner de sel et de poivre.  Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Dans un bol, ajouter le safran au vin blanc.  Réserver.
Dans une poêle à paella ou un grand poêlon, faire chauffer un peu d’huile d’olive.  
Assaisonner le poulet de sel et poivre.  Sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit.  Réserver.
En travaillant en petite portion, cuire le chorizo et les pâtes dans la poêle, à feu moyen-vif, en remuant jusqu’à ce que les pâtes commencent à brunir. Environ 3 minutes par portion.
Ajouter l’oignon, l’ail, les épices et du sel au goût.  Cuire 3 minutes de plus.
Incorporer les tomates broyées.
Ajouter le vin blanc et le safran ainsi que le bouillon de poulet.  Porter à ébullition.
Enfouir les palourdes et les crevettes dans le mélange et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les coquilles ouvrent et le liquide est absorbé par les pâtes.
Servir immédiatement saupoudré du persil frais, de quartiers de citron et de l’aïoli.

Bon appétit!





Aucun commentaire:

Publier un commentaire