Pâtes Crémeuses à la Saucisse Italienne

J’adore les recette qui réchauffent l’âme aussi vite qu’elle se cuisinent (poétique ein ?).  Celle-ci en fait clairement partie.  On parle ici d’un plat ultra-crémeux à la saucisse italienne où le vrai secret, c’est d’utiliser de toutes petites pâtes.  Ce sont ces mini-pâtes qui boivent la sauce comme une éponge !  Je vous conseille donc d’utiliser soit des ditalini, coquillettes, farfalline ou à la limite, des macaronis.

Si vous n’avez pas de fromage à la crème sous la main, vous pouvez remplacer par ½ tasse de crème 35% et omettre le lait.

Ça donne un résultat tellement savoureux et réconfortant.  C’est tellement bon que ça se mange tout seul… peut-être même un peu trop facilement !

Pâtes Crémeuses à la Saucisse Italienne
4 portions

Ingrédients
500g de chair de saucisses italiennes (douces ou épicées)
1 petit oignon, haché
2 ¼ tasses de petites pâtes (coquillettes, ditalini ou farfalline)
3 ½ tasses de bouillon de bœuf 
5 gousses d’ail, émincées
½ tasse de lait
2 c. à soupe de fromage à la crème
1 c. à thé d’épices italiennes
2 c. à soupe de beurre
½ tasse de parmesan râpé
¼ tasse de persil plat frais, haché
1 pincée de flocons de piment

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-vif, faire dorer la chair de saucisse en la brisant jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite.

Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Incorporer les pâtes et l’ail, puis faire revenir 1 minute.

Ajouter le bouillon de bœuf, le lait et le fromage à la crème.  

Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu moyen par la suite et laisser mijoter jusqu’à ce que la majorité du liquide soit évaporée.

Saler et poivrer au goût.

Retirer du feu, puis ajouter le beurre et le parmesan. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporer.

Ajouter le persil et les flocons de piment. Servir immédiatement.