Il y a des soirs où on veut quelque chose de réconfortant, sans que ça nous demande trois heures en cuisine. Un plat qui sent bon, qui mijote doucement, puis qui sort du four tout doré, prêt à être déposé au centre de la table. Ce pâté au poulet et gnocchis, c’est exactement ça.
On part d’une base toute simple : oignon, carotte, céleri avec du poulet effiloché (vive le poulet rôti du commerce quand on manque de temps !). La sauce crémeuse est juste assez riche, relevée d’un petit punch de moutarde de Dijon. Si le cœur vous en dit, vous pouvez aussi ajouter ¼ tasse de crème 35% à la sauce pour une version encore plus onctueuse !
Finalement, les gnocchis viennent remplacer la pâte traditionnelle – ils sont tendres et moelleux à l’intérieur, légèrement dorés et croustillants sur le dessus… c’est franchement dur à battre.
C’est le genre de recette parfaite pour un souper de semaine, quand il fait frette dehors et qu’on a envie de quelque chose de chaud et enveloppant. Pas compliqué, pas prétentieux — juste bon, et simple.
Pâté de Poulet aux Gnocchis
4 portions
Ingrédients
4 tranches de bacon, coupées en lardons
1 petit oignon haché, finement
2 branche de céleri, hachée
1 carotte, hachée
4 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe de farine
½ c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de romarin séché
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de pois verts surgelés
2 tasses de poulet effiloché
1 paquet de gnocchis (environ 500 g)
Un filet d’huile d’olive
½ tasse de parmesan râpé
Préchauffer le four à 400°F.
Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte et faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
Saupoudrer le tout de farine, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
Assaisonner avec le sel de céleri, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le romarin.
Verser graduellement le bouillon de poulet et le lait en remuant, en laissant la préparation épaissir doucement pendant quelques minutes.
Incorporer les pois, le poulet effiloché et la moutarde de Dijon. Retirer du feu.
Pendant que la garniture repose, cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes.
Bien égoutter les gnocchis.
Assembler le pâté: verser d’abord la garniture dans un plat de cuisson, puis répartir les gnocchis cuits sur le dessus.
Badigeonner les gnocchis d'huiles d'olive et saupoudrer avec le parmesan râpé.
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes, puis faire gratiner à broil quelques minutes, pour obtenir un dessus bien doré.
Laisser reposer 5 minutes et servir.
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