Sopa de Ajo

Est-ce qu’il y a quelque chose de meilleur qu’une délicieuse baguette de pain? Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur… c’est tellement bon!

Mais malheureusement, une baguette durcit très rapidement. Bien sûr, on peut utiliser le pain rassis pour en faire des croûtons ou de la chapelure, mais aujourd’hui je vous propose une autre façon d’utiliser vos restes de pain : la sopa de ajo (qui signifie soupe à l’ail). 

Cette soupe espagnole est incroyablement simple à préparer: on combine de l’ail, du pain et du paprika, puis on y ajoute des œufs. À première vue, elle peut sembler un peu trop simple, mais détrompez-vous — elle regorge de saveurs! Et est-ce que je vous ai mentionné qu’elle se prépare en une quinzaine de minutes? L’étape la plus longue consiste à trancher l’ail très finement!

Il existe aussi deux façons d’ajouter les œufs à cette soupe. Vous pouvez les fouetter et les verser dans le bouillon pour obtenir de jolis rubans d’œufs. Mais personnellement, je préfère les faire pocher directement dans la soupe.

Si vous suivez mon blog, vous savez que j’aime toujours ajouter une petite garniture à mes soupes, et celle-ci ne fait pas exception. J’ajoute de belles tranches de jambon Serrano que je fais griller au four pour qu’elles deviennent croustillantes et apportent une touche salée irrésistible.

Sopa de ajo
4 portions

Ingrédients
¼ tasse d’huile d’olive
10 grosses gousses d’ail, tranchées très finement
3 tasses de pain rassis déchiré en petits morceaux
1 c. à soupe de paprika fumé
6 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
4 œufs
4 à 8 tranches de jambon Serrano (ou prosciutto)
Quelques gouttes de sauce piquante (optionnel)
Persil frais haché (optionnel)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer les tranches de jambon Serrano. Cuire au four 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit croustillant. Réserver.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’ail tranché et faire revenir 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement doré. (Il est important de ne pas trop cuire l’ail à cette étape.)

Ajouter le paprika fumé et mélanger.

Incorporer le pain et remuer pour bien l’enrober d’huile et d’ail. Poursuivre la cuisson 3 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que l’ail ne brûle.

Ajouter le bouillon de poulet. Saler, poivrer et remuer en brisant le pain avec une cuillère.

Porter la soupe à ébullition. Si elle semble trop épaisse, ajouter jusqu’à 1 tasse d’eau ou de bouillon supplémentaire.

Casser les œufs directement dans la soupe pour les pocher. Couvrir et cuire environ 2 minutes 30 secondes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant.

Pour servir, verser la soupe dans des bols et déposer un œuf poché dans chaque portion. Garnir de persil frais et de quelques gouttes de sauce piquante, si désiré. Terminer avec une tranche de jambon croustillant.