Soupe aux Lentilles

Il y a des journées où on a juste envie de manger quelque chose de simple, léger et réconfortant. Cette soupe aux lentilles, c’est exactement ça. Elle est nourrissante et rassasiante, sans jamais laisser l’impression d’avoir trop mangé — bref, elle fait du bien, point.

Les lentilles corail donnent une belle énergie stable (pas de crash à 15 h), et le curcuma ajoute non seulement une magnifique couleur dorée, mais aussi ses propriétés anti-inflammatoires. Le citron frais à la fin vient réveiller le tout avec une petite touche de fraîcheur qui change tout.

C’est le genre de soupe qu’on prépare après une fin de semaine un peu trop festive… ou juste quand on veut donner un petit break à notre système sans sacrifier le goût. Simple, savoureuse et franchement réconfortante, elle prouve qu’un plat santé peut être tout sauf plate.

Soupe aux lentilles
4 portions

Ingrédients
1 tasse de lentilles corail, rincées
3 c. à soupe de beurre
1 oignon moyen, haché
1 carotte, coupée en petits dés
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé de cumin
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à soupe de farine
6 tasses d’eau
2 cubes de bouillon de légumes ou de poulet
¼ tasse de riz blanc à grains longs, rincé
Jus d’un demi-citron (au goût)
Pour servir : menthe fraîche hachée, flocons de piment, quartier de citron et tranches d’olives Kalamata

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et la carotte, puis cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter les épices, saler et poivrer, puis saupoudrer de farine. Cuire environ 30 secondes pour libérer les arômes et bien recouvrir les légumes de la farine.

Ajouter les lentilles et cuire quelques minutes en brassant constamment pour éviter qu’elles collent au fond de la casserole.

Verser l’eau, ajouter les cubes de bouillon et le riz, puis porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 25 à 30 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient tendres.

Mixer ensuite au pied mélangeur, en gardant une légère texture. 

Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus de citron au goût.

Servir bien chaud, garni de menthe fraîche, de quelques flocons de piment et, si désiré, d’un petit filet de jus citron supplémentaire.