Crème de Poireaux & Bacon
6 portions
Ingrédients
6 tranches de bacon, tranchés en lardons
2 gros poireaux, tranchés et lavés
2 tasses de pommes de terre en petits cubes (environ 3 grosses pommes de terre)
4 tasses de bouillon de poulet
Dans un grand chaudron, cuire les lardons de bacon à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. À l’aide d’un écumoire, retirer les lardons et réserver.
Ajouter les poireaux et les pommes de terres au chaudron et sauter 2 à 3 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet et assaisonner de sel & poivre.
Porter à ébullition, couvrir et mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
À l’aide d’un mélangeur à pied, réduire le tout en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir la soupe garnie de lardons de bacon.
