Tout le monde adore les brochettes sur le BBQ! Il y a les grands classiques au poulet, au porc ou au bœuf… et puis il y a les brochettes de thon grillé, parfaites si vous avez envie de sortir des sentiers battus.

Avec leur marinade parfumée au gingembre, à l'ail, à l'érable et au sésame, elles cuisent en quelques minutes seulement et restent tendres, juteuses et légèrement rosées au centre.

Le point le plus important est le temps de marinade. Ne laissez pas le thon mariner plus de 2 heures. À cause du vinaigre de riz, le poisson commence à « cuire » chimiquement, un peu comme dans un ceviche. Il prendra alors une couleur grisâtre et sa texture deviendra plus ferme, ce qui lui fera perdre une partie de son côté fondant.

Cette recette utilise aussi un peu d'arôme liquide Maggi. Si vous ne connaissez pas ce condiment, il apporte une saveur riche et très umami au viandes, légumes et même le riz et les pâtes. Il ressemble un peu à la sauce soya, mais son goût est plus complexe et plus corsé. Si vous n'en avez pas sous la main, remplacez-le simplement par la même quantité de sauce soya légère.

Enfin, les fines tranches de piment thaï ajoutent une agréable touche de piquant, mais vous pouvez tout simplement les omettre si vous préférez les plats plus doux.

Voici le genre de plat qui fait toujours son effet, sans vous compliquer la vie. Un saumon bien assaisonné, saisi à la perfection, accompagné d’une salsa de mangue fraîche, colorée et légèrement relevée… c’est simple, mais ça goûte le soleil dans l’assiette.

C’est aussi une recette parfaite quand vous recevez : rapide à préparer, facile à assembler à la dernière minute et assez élégante pour impressionner sans stress. Servi sur un riz noir, ça devient un plat complet, équilibré et franchement délicieux.

Et en bonus, cette recette se prête super bien au BBQ. Il suffit de badigeonner légèrement les filets d’huile d’olive pour éviter qu’ils collent à la grille, puis de les griller quelques minutes de chaque côté — ça ajoute un petit goût fumé vraiment irrésistible.

Ceci n’est pas une nouvelle recette.  Originalement, c’était une recette d’aiglefin et de farro au chorizo.  La recette est délicieuse, mais après l’avoir préparée quelques fois, j’ai apporté de petits changements et je crois que cette version est encore meilleure!

Premièrement, j’ai remplacé le farro par de l’orge perlé. Le farro est délicieux dans cette recette, mais l’orge perlé apporte une belle douceur au plat.

Ensuite, la dernière fois que je l'ai préparée, je n’avais pas de beurre sous la main (je sais… sacrilège!), alors j’ai ajouté quelques cuillérées de mayonnaise pour obtenir une texture crémeuse.  Et oh que c’était meilleur!

Idéalement pour la mayonnaise, je vous conseille d’utiliser du Kewpie, cette mayonnaise japonaise qui regorge d’umami.  

Alors voilà!  La recette d’aiglefin & farro au chorizo est maintenant l’aiglefin & orge au chorizo!

Des repas faciles, on aime tellement ça et cette recette se prépare en moins de 30 minutes !

Ce plat est également parfait pour recevoir ; vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette et vous pourrez impressionner vos invités sans passer plusieurs heures dans la cuisine.

Pour servir, placer les filets de saumon sur un nid de riz, accompagnés d’une simple salade de laitue croustillante ou de haricots verts au beurre.

Cette recette de morue est si simple, regorge de fraicheur et se prépare en quelques minutes (10 minutes pour être plus précise!).  Accompagné de légumes à la vapeur et d'un riz pilaf, c'est divin!

Vous pouvez aussi remplacer la morue pour des filets de sole, d'aiglefin ou de turbot.

Cette salade de mangue et crevettes goûte le soleil!  Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de fraîcheur!

Voici quelques notes à propos de cette recette

Mon mélange d'épices préféré est le Togarashi.  C'est un mélange japonais que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même (voir au bas de ce billet pour la recette).  Il contient 7 ingrédients: des flocons de nori séché, du piment de Cayenne, des graines de pavot, du poivre de Sancho, des zestes d'orange séché, des graines de sésame et finalement du gingembre en poudre.  C'est vraiment très délicieux dans les soupes et surtout rehausser les fruits de mer et les poissons.

Pour la salade, j'aime la combinaison mangue, oignon rouge, et concombre, mais n'hésitez pas à ajouter des avocats ou encore des tranches fines de poivron rouge.

La salade est délicieuse avec des crevettes, mais vous pouvez les remplacer avec un poisson à chair blanche tel que la morue, le flétan ou encore la sole.

Finalement, j'adore le riz noir pour présenter cette recette - le contraste est vraiment très beau avec les couleurs de la salade et des crevettes.  Naturellement, un riz blanc ou brun sera tout autant délicieux.