Saumon épicé & Salsa de Mangue

Voici le genre de plat qui fait toujours son effet, sans vous compliquer la vie. Un saumon bien assaisonné, saisi à la perfection, accompagné d’une salsa de mangue fraîche, colorée et légèrement relevée… c’est simple, mais ça goûte le soleil dans l’assiette.

C’est aussi une recette parfaite quand vous recevez : rapide à préparer, facile à assembler à la dernière minute et assez élégante pour impressionner sans stress. Servi sur un riz noir, ça devient un plat complet, équilibré et franchement délicieux.

Et en bonus, cette recette se prête super bien au BBQ. Il suffit de badigeonner légèrement les filets d’huile d’olive pour éviter qu’ils collent à la grille, puis de les griller quelques minutes de chaque côté — ça ajoute un petit goût fumé vraiment irrésistible.

Saumon épicé & salsa de mangue fraîche
4 portions

Ingrédients

4 filets de saumon

1 c. à thé de cumin

½ c. à thé de paprika fumé

¼ c. à thé de poudre d’oignon

¼ c. à thé de poudre d’ail

¼ c. à thé de sel de céleri

Une pincée de poivre de cayenne

Sel et poivre

Salsa de mangue

1 mangue, coupée en petits dés

½ petit oignon rouge, finement haché

¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

Quelques tranches de jalapeño marinés ou jalapeño frais

un filet de jus de lime

Riz noir cuit

Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant.

Dans un petit bol, mélanger toutes les épices. Frotter généreusement les filets avec ce mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la salsa en mélangeant la mangue, l’oignon rouge, la coriandre et le jalapeño dans un bol. Réserver au frais.

Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les filets de saumon et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et encore juteux à l’intérieur.

Servir le saumon sur un nid de riz noir et garnir généreusement de salsa de mangue. Ajouter un filet de jus de lime au goût, si désiré.