Est-ce possible de recevoir à la maison sans stress, et avec un plat qui impressionnera vos invités? C’est exactement ce que cet osso buco vous offre !

Premièrement, elle se prépare très bien à l’avance et elle est encore meilleure réchauffée. Elle peut être aussi très abordable quand les jarrets sont en spécial, et elle fait toujours son petit effet à table. Bref, un classique réconfortant qui coche toutes les cases.

Traditionnellement, l’osso buco est servi avec un risotto alla milanese (un risotto crémeux parfumé au safran), mais vous pouvez aussi accompagner d’une polenta crémeuse, une bonne purée de pommes de terre ou, mon accompagnement préféré : des nouilles aux œufs ou des pappardelle au beurre, parfaites pour absorber toute la sauce.

N’oubliez surtout pas la petite touche qui change tout : la gremolata. Ce mélange de persil, citron et ail apporte une fraîcheur ce plat qui est plutôt riche. Vous pouvez préparer la gremolata jusqu’à 3 jours à l’avance et la garder au frigo — une chose de moins à penser quand vous recevez.

Finalement, je prépare cet osso buco avec des jarrets de porc, mais si vous préférez les jarrets de veau, c'est tout aussi délicieux!