jeudi 4 février 2021

Muffins au Son

J’adore commencer la journée avec un grand café et un bon muffin au son, avec une petite croquette de beurre !

Voici ma recette de muffin préférée, car je peux la transformer selon mes goûts et les ingrédients que j’ai sous la main.

Parfois je remplace les raisins secs par des canneberges séchées, des dates hachées ou encore des bleuets.
Si vous aimez un peu de croquant, incorporez ½ tasse de noix hachée à la pâte. 
N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et créer d'autres combinaisons savoureuses!

Quelques information supplémentaires :
Si vous utilisez de la compote de pommes sucrée, omettez le ¼ de tasse de sucre.
Vous pouvez omettre la banane, mais rajoutez ⅓ de tasse de compote de pommes supplémentaire au mélange.
Une fois cuits, les muffins se congèlent très bien dans un sac ou un plat hermétique.


Muffins au Son
12 muffins

Ingrédients
2½ tasses de flocons de son
1 tasse de lait en poudre
¼ de tasse de sucre
6 c. à soupe de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
3 œufs
¾ de tasse de compote de pommes, non sucrée
1 banane moyenne, écrasée
1 c. à thé de vanille
¾ de tasse de raisins secs ou autres petits fruits

Préchauffer le four à 350F.

Placer le son dans un grand sac de plastique refermable et, à l’aide d’un rouleau à pâte, écraser les flocons.

Dans un grand bol, combiner le son écrasé, la farine, le lait en poudre, les épices, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. 
Bien mélanger les ingrédients secs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Dans un autre bol, écrasez la banane à la fourchette. 

Ajouter les œufs, la compote de pommes et la vanille et bien mélanger.

Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs et mélanger le tout.

Ajouter les raisins secs ou autres fruits et noix.

Tapisser 12 moules à muffins de papier et diviser le mélange pour les remplir. 

Cuire à 350°F pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

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