Pâtes Crémeuses au Beurre Miso
4 portions
Ingrédients
450g de pâtes longues
8 c. à soupe (115g) de beurre, divisées
½ tasse de chapelure panko
¼ c. à thé de flocons de piment
½ tasse de fromage parmesan
2 gousses d’ail, émincées
¼ de tasse de pâte de miso blanche ou jaune
¼ c. à thé de poivre noir fraichement moulu
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et y cuire les pâtes 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage. Réserver 1 ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et réserver.
Pendant que les pâtes cuisent, fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à bords hauts, à feu moyen.
Y ajouter la chapelure panko et les flocons de piment. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée, environ 2 à 3 minutes. Transférer dans un petit bol et essuyer la poêle avec du papier absorbant.
Dans un petit bol, combiner la pâte de miso et 1 tasse de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Fondre les 6 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle réservée, à feu moyen.
Ajouter l’ail et cuire environ 20 à 30 secondes.
Incorporer le mélange de miso et assaisonner du poivre moulu.
À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à presque homogène et porter à ébullition.
Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, 1 à 2 minutes.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Ajouter les pâtes et bien les enrober de la sauce.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l’eau des pâtes, une cuillère à soupe à la fois.
Servir garni de chapelure, de parmesan supplémentaire et de poivre fraichement moulu.
