Le cousin français de notre bon vieux pâté chinois, le hachis Parmentier, c’est le genre de plat réconfortant dont on ne se tanne jamais! Du bœuf haché savoureux, des carottes, des oignons, du céleri et des petits pois, le tout recouvert d’une généreuse couche de purée de pommes de terre, puis passé sous le gril pour obtenir une belle croûte dorée. Un vrai délice, parfait pour les soirées où on a envie de manger quelque chose de bien réconfortant!
Mon petit truc? J’aime ajouter des lentilles au mélange de viande pour un supplément de protéines et de fibres. J’utilise des lentilles en conserve, qui sont déjà cuites et prêtes à ajouter. Si vous avez plutôt des lentilles sèches sous la main, pas de problème! Rincez et égouttez ¾ tasse de lentilles sèches, puis mettez-les dans une casserole avec 1½ tasse d’eau froide. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et ajoutez-les à la recette.
C’est aussi une recette antigaspi par excellence! Il vous reste de la purée de pommes de terre du souper d’hier? Parfait! Vous pouvez également adapter la garniture avec les légumes qui traînent dans le frigo. Des champignons, du maïs ou même d’autres légumes cuits feront très bien l’affaire. C’est simple, économique et tellement bon!
Hachis Parmentier
6 portions
Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
450g de bœuf haché
1 oignon, haché
1 grosse carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
3 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’arôme liquide Maggi
1 c. à thé de thym séché
½ c. à thé de sel de céleri
1 c. à soupe de farine
½ tasse de bouillon de bœuf
1 tasse de petits pois surgelés
1 boîte de lentilles brunes ou vertes (398 ou 540 ml), rincées et égouttées
4 à 5 tasses de purée de pommes de terre (environ 1 kg de pommes de terre avant cuisson)
1 tasse de cheddar râpé (facultatif)
Préchauffer le four à 375 °F.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, puis cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Incorporer le bœuf haché et cuire en le défaisant à la cuillère, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il ne reste plus de parties rosées.
Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, l’arôme liquide Maggi, le thym et le sel de céleri. Bien mélanger.
Saupoudrer la farine sur le mélange et remuer pour bien l’incorporer.
Verser le bouillon de bœuf, puis ajouter les petits pois et les lentilles égouttées. Laisser mijoter environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer au goût.
Transférer le mélange de viande dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
Répartir délicatement la purée de pommes de terre sur la garniture, en l’étendant jusqu’aux bords du plat. Parsemer de cheddar râpé, si désiré.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Terminer sous le gril pendant quelques minutes pour faire dorer la purée et le fromage. Surveiller attentivement pour éviter que le dessus ne brûle.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
