Pour une purée de pommes de terre bien crémeuse et onctueuse, tout commence par le choix des patates! Les pommes de terre Yukon Gold donnent une purée riche et veloutée, tandis que les Russet, riches en amidon, produisent une purée plus légère et moelleuse.
Pour réussir une belle purée, évitez de trop travailler les pommes de terre, au risque d’obtenir une texture collante. Vous pouvez aussi remplacer la crème 15 % par du lait ou de la crème sûre, qui apportera une petite touche acidulée. Si la purée est trop épaisse, il suffit d’ajouter un peu de liquide de cuisson réservé pour ajuster la consistance.
Ce que j’adore de cette recette, c’est qu’elle est tellement pratique! On dépose les patates dans la mijoteuse et on les oublie pendant environ 6 heures! Pas besoin de surveiller une casserole d’eau bouillante ni d’égoutter les pommes de terre. On les réduit ensuite en purée directement dans la mijoteuse : moins de vaisselle, moins de tracas!
Et le meilleur dans tout ça? Une fois la purée prête, vous pouvez régler la mijoteuse à la fonction « réchaud » pour la garder bien au chaud jusqu’au moment de servir. Si elle épaissit en attendant, ajoutez simplement un petit filet de lait ou de crème. C’est la recette parfaite pour accompagner un bon rôti, un poulet au four ou un repas des Fêtes, sans avoir à vous casser la tête à la dernière minute!
Purée de pommes de terre à la mijoteuse
8 à 10 potions
Ingrédients
1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (environ 6 à 7 tasses)
1 tasse de bouillon de poulet
½ c. à thé de poudre d’oignon
3 gousses d’ail, pelées et entières
¼ tasse de crème 15 %
3 c. à soupe de beurre
Ciboulette fraîche, hachée (facultatif)
Déposer les pommes de terre, le bouillon de poulet, la poudre d’oignon et les gousses d’ail entières dans la mijoteuse. Saler et poivrer généreusement.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 6 heures, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et s’écrasent facilement à la fourchette.
À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un pied-mélangeur, réduire les pommes de terre et l’ail en purée directement dans la mijoteuse.
Au micron-onde, réchauffer la crème et le beurre une trentaine de secondes.
Ajouter le mélange de crème et beurre aux pommes de terre, puis mélanger pour obtenir une purée lisse et crémeuse.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, garnir de ciboulette fraîche et servir.
