- Poulet de style Shawarma — Du poulet savoureusement parfumé aux épices, inspiré des délicieuses saveurs du shawarma et servi avec du riz. Un repas simple, réconfortant et rempli de goût!
- Falafel — De délicieux falafels croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, parfaits à servir dans un pita, en salade ou simplement accompagnés de votre trempette préférée.
- Kafta — Une recette de viande hachée généreusement assaisonnée d’herbes et d’épices, qui se prépare facilement et qui est parfaite pour un repas aux saveurs libanaises.
- Riz libanais — Un accompagnement simple et délicieux à base de riz et de vermicelles dorés, un incontournable de la cuisine libanaise qui accompagne merveilleusement les viandes et les plats en sauce.
- Labneh — Une délicieuse trempette crémeuse et légèrement acidulée, préparée à partir de yogourt égoutté. Parfaite à tartiner sur du pain pita ou à servir avec des légumes et un généreux filet d’huile d’olive.
Je vous partage aujourd’hui une autre recette que j’adore : un incroyable baba ganoush! Si vous n’êtes pas encore familiers avec cette délicieuse préparation, il s’agit d’une trempette crémeuse à base d’aubergines rôties, rehaussée de tahini, d’ail et d’épices, notamment de paprika fumé.
Ce dernier apporte une délicieuse touche fumée, mais si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez facilement le remplacer par la même quantité de piment d’Espelette. Et pour pousser encore plus loin les saveurs fumées, je vous recommande de faire griller les aubergines directement sur le barbecue. Un vrai délice!
Baba Ganoush
4 à 6 portions
Ingrédients
2 aubergines moyennes
4 gousses d’ail, émincées
3 c. à soupe de jus de citron
¼ tasse de tahini
¼ tasse d’huile d’olive extra vierge, et plus pour badigeonner les aubergines et garnir
2 c. à soupe de persil plat frais haché
1 c. à thé de sel, au goût
½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de paprika fumé, plus une pincée pour garnir
Préchauffer le four à 425F.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et badigeonner légèrement les faces coupées avec un peu d’huile d’olive.
Disposer, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Rôtir jusqu’à ce que la chair soit tendre et que la peau s’affaisse, soit environ 30 minutes (un peu plus si vous utilisez une grosse aubergine).
Laisser refroidir quelques minutes. Retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, en disposant de la peau.
Placer la chair d’aubergine dans une passoire posée sur un bol et égoutter 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour libérer un maximum de liquide. Cela permet d’obtenir une texture plus onctueuse et d’éviter un baba ganoush trop liquide.
Transférer la chair d’aubergine dans un robot culinaire.
Ajouter l’ail, le jus de citron, le persil et le tahini. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Tout en continuant à mixer, verser lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et crémeuse.
Incorporer le sel, le cumin et le paprika fumé. Mélanger bien.
Versez le baba ganoush dans un bol de service, arroser légèrement d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de paprika fumé.
Déguster avec du pain pita, des légumes croquants ou en accompagnement de vos plats favoris.
