J’adore la soupe wonton : c’est tellement réconfortant et délicieux! Avec son bouillon savoureux, ses dumplings bien dodus et son bok choy tendre, c’est le genre de repas qui fait toujours plaisir.
La préparation des wontons demande un peu de temps, mais c’est justement ce qui en fait une excellente recette à préparer à l’avance. Les dumplings se congèlent très bien et, une fois qu’ils sont prêts, l’assemblage de la soupe ne prend que quelques minutes.
Alors, la prochaine fois qu’il pleut et que vous n’avez rien de prévu un dimanche après-midi, préparez une bonne quantité de wontons! Vous aurez ainsi tout ce qu’il faut pour préparer un souper rapide, réconfortant et délicieux pendant la semaine.
Soupe wonton
Ingrédients
Wontons
450 g de porc haché
300 g de crevettes crues, décortiquées
3 oignons verts, coupés grossièrement
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé de fécule de maïs
½ c. à thé de sucre
1 c. à thé d’huile de sésame
1 paquet de feuilles à wonton
1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à ¼ tasse d’eau, pour faire la « colle » à wonton
Soupe
1 c. à soupe d’huile d’arachides
6 gousses d’ail, hachées
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce assaisonement Maggi
¼ c. à thé de MSG
1 oignon vert, tranché finement
4 à 6 bébés bok choy, coupés en quartiers
10 à 12 wontons
Wontons
Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter le porc haché, les crevettes, les oignons verts, la sauce soya, le vinaigre de riz, la fécule de maïs, le sucre et l’huile de sésame.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une farce homogène et légèrement pâteuse. Le mélange doit être suffisamment lisse pour que les ingrédients soient bien incorporés, tout en conservant un peu de texture.
Comment plier les dumplings
Déposer environ 1 cuillère à thé de farce au centre de chaque carré de pâte à wonton.
À l’aide d’un doigt ou d’un petit pinceau, humecter les quatre côtés de la pâte avec la « colle » à wonton.
Plier la pâte en deux pour former un triangle, puis presser délicatement les côtés afin de bien sceller la farce à l’intérieur.
Humecter légèrement les deux extrémités du triangle avec un peu de « colle », puis les replier l’une vers l’autre et les presser ensemble pour former le wonton.
Déposer les wontons sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en les espaçant légèrement afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres.
Pour la congélation
Placer la plaque au congélateur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les wontons soient complètement congelés. Les transférer ensuite dans un sac ou un contenant hermétique et les conserver au congélateur jusqu’au moment de les utiliser.
Préparation de la soupe
Dans un petit poêlon, frire l’ail hachée dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien doré. Réserver.
Dans un chaudron, ajouter le bouillon de poulet, la sauce Maggi, le MSG et les oignons verts. Porter à ébullition.
Ajouter les wontons et le bok choy et cuire 5 minutes.
Servir immédiatement, garnie de quelques cuillères de l’huile à l’ail rôtie.
