mercredi 8 mai 2019

Soupe à la Saucisse & Gnocchis

Une petite soupe pour me rappeler les délices de l'Italie...



Soupe à la Saucisse et Gnocchis
6 portions

Ingrédients
4 tranches de bacon, coupé en lardons
500g de chaire de saucisses italiennes 
1 petit oignon blanc, haché finement
3 gousses d’ail, émincées
4 tasses de bouillon de poulet 
4 tasses d’eau 
500g de gnocchi de pommes de terre
3 c. à thé de sel 
1 c. à thé de poivre fraichement moulu
1 tasse de crème 35% 
4 tasses de kale (chou frisé), haché 
Parmesan râpé

Dans un grand chaudron, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.  Retirer et réserver le bacon pour garnir la soupe au service.
Conserver les gras de cuisson dans le chaudron et y dorer la saucisse italienne 5 à 6 minutes.  Transférer la viande à une assiette.  Réserver. 
Dans ce même chaudron, faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 
Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire.  
Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, le sel et le poivre.  
Porter à ébullition et ajouter les gnocchis en remuant doucement. Laisser bouillir 3-4 minutes avant de réduire le feu à feu doux. (Les gnocchis seront cuits lorsqu’ils flottent à la surface de la soupe)
Incorporer le kale et la crème et retourner la saucisse au mélange. 
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir garni de fromage parmesan râpé et de bacon.