Pizza aux zucchinis & fromage de chèvre

Cette pizza aux zucchinis, fromage de chèvre, noix de pin et menthe nous vient de notre amie Sophie, une véritable foodie qui possède un flair incroyable pour la bonne cuisine et les bonnes adresses. Chaque fois qu'elle nous recommande un plat ou un restaurant, on sait qu'on est sur le point de découvrir quelque chose d’incroyable.

Dès la première bouchée, on a compris pourquoi cette pizza faisait partie de ses favorites : Les fines tranches de zucchinis deviennent tendres et légèrement dorées à la cuisson, le fromage de chèvre apporte une belle touche crémeuse et les noix de pin grillées ajoutent juste ce qu'il faut de croquant. Quant à la menthe, elle peut sembler surprenante sur une pizza, mais elle apporte une fraîcheur qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.

Cette recette est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est cuite dans un four à pizza, où la chaleur intense permet d'obtenir une croûte bien gonflée et croustillante en quelques minutes. Cela dit, ne vous empêchez surtout pas de la préparer si vous n'avez pas de four à pizza: elle est aussi délicieuse dans un four conventionnel préchauffé à haute température (environ 500F à 550F), idéalement avec une pierre à pizza et un temps de cuisson de 8 à 12 minutes.

Finalement, vous pouvez couper les zucchinis en fines rondelles, mais je préfère les tailler en longs rubans à l'aide d'un économe, en tranchant dans le sens de la longueur.

Pizza aux zucchinis & fromage de chèvre
2 portions

Ingrédients
2 portions de pâte à pizza (2 pizzas individuelles ou 1 grande)
2 petits zucchinis, tranchés très finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, finement hachées
½ c. à thé de flocons de piment
2 c. à soupe de parmesan râpé
100 à 125 g de fromage de chèvre émietté
2 c. à soupe de noix de pin
Quelques feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement
Zeste de citron

Préchauffer le four à pizza à environ 800 °F.
(Si vous utilisez un four conventionnel, voir l’introduction pour la température requise et le temps de cuisson.)

Étaler les rubans de zucchinis sur du papier absorbant et les saupoudrer d'un peu de sel. Laisser reposer environ 10 minutes afin d'éliminer l'excès d'eau. Éponger soigneusement et réserver.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'huile d'olive et les flocons de piment.

Abaisser les pâtes à pizza sur une surface légèrement farinée.

Badigeonner leur surface avec le mélange d'huile d'olive. Saupoudrer uniformément de parmesan râpé.

Répartir les tranches de zucchinis sur la pâte, puis ajouter le fromage de chèvre émietté.

Transférer délicatement la pizza sur une pelle légèrement farinée.

Cuire dans le four à pizza de 60 à 90 secondes en tournant la pizza régulièrement, jusqu'à ce que la croûte soit bien gonflée et dorée et que les zucchinis soient légèrement grillés.

Pendant ce temps, faire griller les noix de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

À la sortie du four, garnir la pizza des noix de pin grillées, de la menthe fraîche et de zest de citron.

Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive de qualité et, si désiré, quelques flocons de piment supplémentaires.