Je déteste faire la vaisselle, mais j’adore cuisiner… alors disons que mon évier et mon lave-vaisselle sont rarement vides! C’est pourquoi, chaque fois que je trouve une recette qui se prépare sur une seule plaque de cuisson, je suis au paradis.
Ce poulet harissa est d’ailleurs inspiré d’un mélange de plusieurs recettes, dont une de Marissa Clark tirée de son incroyable livre Dinner: Changing the Game.
Pour cette recette, vous aurez besoin de pâte de harissa, une pâte épicée préparée à base de piments, d’huile, d’ail et de différentes épices. Attention à ne pas la confondre avec les mélanges d’épices séchées à la harissa : la pâte est généralement vendue dans un tube ou un pot.
Et surtout, ne sautez pas la sauce au yogourt et à la coriandre! Elle apporte une belle touche de fraîcheur et vient parfaitement équilibrer le côté relevé et légèrement piquant de la harissa.
Poulet Harissa & Sauce au Yogourt
4 portions
Ingrédients
Marinade
¼ tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de pâte harissa
1 c. à soupe de miel
Le jus de ½ citron
3 gousses d’ail émincées
½ c. à thé de cumin
750g de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau
450g de pommes de terre, coupées en morceaux
1 poireau, tranché
Sauce au yogourt & coriandre
¾ tasse de yogourt grec
¼ tasse de coriandre fraîche tassée
1 gousse d’ail
2 c. à thé d’huile d’olive
Pincée de sel
Préchauffer le four à 425°F.
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les hauts de cuisses de poulet et laisser mariner au moins 30 minutes, idéalement toute une nuit.
Dans un bol, combiner le poulet mariné et les pommes de terre. Assaisonner de selt et poivre.
Laisser macérer à température ambiante 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt et coriandre :
Placer tous les ingrédients dans un robot ou mixeur. Broyer jusqu’à ce que la sauce soit homogène et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Disposer les morceaux de poulet et les pommes de terre en une seule couche. Badigeonner le poulet de la marinade restante.
Enfourner et rôtir 20 minutes.
Ajouter les poireaux aux pommes de terre et au poule.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que tout soit doré et légèrement croustillant.
Servir saupoudré de coriandre fraiche et de sauce au yogourt.
