Voici une version express des cigares au chou, parfaite pour les soirs où l’on a envie d’un bon repas réconfortant sans passer des heures en cuisine! La farce se prépare en un clin d’œil grâce à l’utilisation de chair de saucisse déjà assaisonnée. Et bonne nouvelle : il existe plusieurs petites astuces pour accélérer encore davantage la préparation!
Remplacez le riz blanc par du riz minute ou précuit, comme les sachets prêts en 90 secondes au micro-ondes. Vous pouvez également utiliser une bonne sauce tomate du commerce plutôt que d’en préparer une maison.
Pas envie de rouler les cigares un par un? Transformez plutôt le tout en une délicieuse lasagne au chou! Dans un plat de cuisson, alternez des couches de feuilles de chou blanchies, de chair de saucisse, de riz cuit et de sauce tomate. Répétez jusqu’à remplir le plat et terminez par une couche de chou. Ajoutez ensuite 1 tasse de bouillon de poulet, saupoudrez de parmesan râpé, couvrez de papier d’aluminium et enfournez à 350 °F pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le chou soit bien tendre et que la farce soit complètement cuite.
Et quel chou choisir? Le chou de Savoie est un classique : il est tendre et particulièrement facile à rouler. Le chou vert est une option économique, traditionnelle et facile à trouver, tandis que le chou Napa offre une texture particulièrement fondante et demande généralement moins de temps de cuisson.
Envie d’un petit twist méditerranéen? Essayez la même farce avec des feuilles de bette à carde ou même des feuilles de vigne!
Cigares au chou à la saucisse
4 portions
Ingrédients
Cigares :
12 à 16 grandes feuilles de chou Napa
450 g de chair de saucisse (environ 4 grosses saucisses)
½ tasse de riz blanc cuit
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sauce tomate :
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 boîte (284 ml) de soupe de tomate
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Sel et poivre, au goût
Sauce tomate :
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un grand poêlon.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire quelques minutes jusqu’à tendreté.
Incorporer les tomates en dés, la soupe de tomate et la pâte de tomate.
Saupoudrer le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à ce que l’effervescence disparaisse.
Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter environ 15 minutes. Réserver.
Préparation du chou :
Retirer le cœur du chou et détacher 12 à 16 feuilles.
Blanchir les feuilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples.
Plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.
Farce :
Dans un bol, mélanger la chair de saucisse, le riz cuit et l’huile d’olive.
Saler et poivrer au goût.
Montage des cigares :
Retirer la nervure épaisse à la base de chaque feuille en pratiquant une petite entaille triangulaire.
Déposer environ ¼ tasse de garniture au-dessus des entailles.
Replier les côtés et rouler fermement, comme un burrito.
Disposer les cigares dans un plat, couture vers le bas.
Cuisson :
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Verser un peu de sauce dans le fond d’un grand plat allant au four.
Déposer les cigares côte à côte, puis couvrir avec le reste de la sauce.
Couvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 1 heure à 1 h 30, jusqu’à ce que le chou soit tendre et la farce bien cuite.
Servir les cigares au chou accompagnés de pommes de terre, de nouilles au beurre ou de pain croûté.
