Est-ce que vous connaissez Herb Peterson? Non? Eh bien, j’ai appris récemment qu’on lui attribue l’invention du célèbre Œuf McMuffin! Employé de la populaire chaîne de restauration rapide, il aurait créé ce sandwich afin d’introduire les petits déjeuners chez McDonald’s.
La recette originale n’a d’ailleurs pas beaucoup changé : un œuf au jaune crevé, une tranche de bacon, du fromage « orange », le tout servi sur un muffin anglais rôti. Aujourd’hui, on peut aussi choisir d’y ajouter du jambon ou, ma version préférée, une bonne galette de saucisse!
Je raffole des Œufs McMuffin, et tout particulièrement des Saucisses McMuffin. J’ai enfin trouvé une recette qui permet de recréer à la maison la fameuse galette de saucisse, et honnêtement, les saveurs sont à s’y méprendre! La recette se double ou se triple très facilement, et vous pouvez même congeler les galettes de saucisse — ou les sandwichs complets — pour avoir un déjeuner rapide sous la main.
Pour ce qui est de l’œuf, vous avez quelques options pour obtenir cette belle forme ronde et cette épaisseur idéale.
On trouve toutes sortes de petits accessoires pour cuire les œufs, mais mon truc préféré est beaucoup plus simple : conservez une boîte de thon vide et retirez complètement le dessus et le dessous afin d’obtenir un petit cylindre de métal. Le couvercle métallique d’un pot Mason fonctionne aussi très bien. Il suffit de les huiler légèrement, de les déposer dans un poêlon antiadhésif et d’y casser l’œuf.
Pour ce qui est du porc pour la saucisse, optez pour une belle viande grasse.
Sandwich Saucisse Œuf Muffin
8 sandwiches
Ingrédients
450g à 500g de porc haché
½ c. à thé de sauge séché
½ c. à thé de thym séché
1 c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de sucre
Pour le sandwich
8 muffin anglais, tranché en 2
8 tranches de fromage cheddar
8 œufs
Préchauffer le four à 450F
Dans un robot culinaire, ajouter le porc, les épices et le sucre. Hacher le mélange pour obtenir une « pâte » de viande (cette étape est optionnelle, mais aide beaucoup à obtenir une belle texture tendre pour les saucisses)
Façonner 8 galettes (environ 55 à 60g chaque) légèrement plus grandes que les muffins anglais. Elles rétréciront lors de la cuisson.
Placer les galettes sur un plaque de cuisson recouverte d’un papier d’aluminium. Recouvrir les galettes d’une deuxième feuille d’aluminium et placer ensuite une autre plaque de cuisson par dessus – ceci gardera les galettes bien plates et uniformes durant la cuisson. Cuire 20 minutes, ou jusqu’à une température interne de 160F. (Vous pouvez aussi cuire les galettes dans un poêlon à feu moyen-vif).
Pendant ce temps, rôtir les muffin anglais et cuire les œufs selon votre méthode choisie.
Placer un œuf, une galette de saucisse et une tranche de fromage entre chaque moitié des muffin anglais pour former un sandwich.
