Chakchouka (oeufs pochés aux tomates)
2 à 4 portions
Ingrédients
4 à 6 tranches de prosciutto
2 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
4 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d’harissa
1 c. à thé d’origan séché
¼ c. à thé de poivre de Cayenne
2 tasses de tomates concassées en conserve
8 à 12 tomates cerises, coupées en deux (voir la note dans l’introduction)
Pour servir
¼ tasse de fromage feta émietté
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
4 grosses tranches de pain grillé
Préchauffer le four à 375 °F.
Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque recouverte de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement foncées. Laisser refroidir quelques minutes, puis émietter grossièrement. Réserver.
Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Incorporer l’ail, le paprika fumé, l’harissa, l’origan et le poivre de Cayenne. Cuire 1 minute supplémentaire, jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
Ajouter les tomates concassées et les tomates cerises. Saler et poivrer généreusement, puis laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
À l’aide d’une grande cuillère, former quatre petits creux dans la sauce et y casser les œufs. Cuire de 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût. Pour accélérer la cuisson, couvrir la poêle avec un couvercle.
Au moment de servir, garnir de feta, de coriandre fraîche et de chips de prosciutto émiettées. Accompagner de grosses tranches de pain grillé bien croustillantes.
