Orzo Crémeux au Parmesan et Poulet au Paprika
4 portions
Ingrédients
4 poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
2 c. à thé de paprika fumé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse d’asperges, coupées en tronçons
8 oz. de champignons, tranchés
8 oz. de champignons, tranchés
1 gros oignon, haché finement
4 gousses d’ail, hachées
2 tasses d’orzo
½ tasse de crème 35%
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de parmesan râpé
Assaisonner les poitrines de poulet de sel, poivre et de paprika.
Dans un grand poêlon profond, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
Y cuire le poulet, 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirer du poêlon et réserver.
Dans le même poêlon, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et y dorer les champignons une dizaine de minutes.
Incorporer l’oignon, les asperges et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’asperge cuite, mais encore croquante sous la dent. Environ 3 minutes.
Incorporer l’orzo au poêlon et dorer 2 minutes. Ajouter la crème et le bouillon de poulet. Bien mélanger et porter à
ébullition.
ébullition.
Réduire le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer le parmesan et rectifier l’assaisonnement.
Trancher le poulet et incorporer au mélange ou déposer les tranches sur un nid d’orzo crémeux. Servir immédiatement.
