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mercredi 18 mars 2015

Pâté de Foies de Poulet au Brandy

Mon souper idéal:  fromages, saucissons, pâtés, une baguette de pain et une bonne bouteille de vin.  J'ai la chance d'habiter près du marché Atwater où on retrouve une variété incroyable de ces produits!

Récemment, je feuilletais les notes de recettes de ma maman en quête d'inspiration  et j'ai découvert cette recette de pâté de foie de poulet au brandy.  

Mise en garde:  Si vous rechercher une recette faible en gras, celle-ci n'est pas pour vous... Si vous recherchez plutôt une recette remplie de saveurs sans vous soucier des calories qu'elle contient, courrez chez votre boucher pour vous procurer des foies de poulet et essayez cette recette!




Pâté de Foies de Poulet au Brandy

Ingrédients
1 tasse de beurre 
1 oignon, tranché
5 gousses d’ail, hachées
1 lb de foies de poulet
1 c. à soupe de Brandy ou de Cognac
1 c. à thé de moutarde en poudre
½ c. à thé de sel
Poivre fraichement moulu

Fondre la moitié du beurre dans un grand poêlon à feu moyen-vif.

Sauter l'oignon dans le beurre, sans laisser brunir.

Ajouter les foies de poulet et l’ail.  Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Incorporer le brandy et la moutarde en poudre et assaisonner de sel et poivre.  Cuire quelques minutes supplémentaires.

Transférer le mélange d'oignon et de foies à un robot avec ¼ tasse de beurre fondu et réduire en purée.

Verser le pâté dans des ramequins.

Fondre le ¼ de tasse de beurre restant et verser sur le pâté pour former un film protecteur et éviter que le pâté ne s'assèche.


Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Bon Appétit!

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