Récemment, je feuilletais les recettes de ma maman en quête d'inspiration et j'ai découvert cette recette de pâté de foie de poulet au brandy.
Mise en garde: Si vous rechercher une recette faible en gras, celle-ci n'est pas pour vous... Si vous recherchez plutôt une recette remplie de saveurs sans vous soucier des calories, courrez chez votre boucher pour vous procurer des foies de poulet et essayez cette recette!
Pâté de Foies de Poulet au Brandy
Ingrédients
1 tasse de beurre
1 oignon, tranché
5 gousses d’ail, hachées
1 lb de foies de poulet
1 c. à soupe de Brandy ou
de Cognac
1 c. à thé de moutarde en
poudre
½ c. à thé de sel
Poivre fraichement moulu
Fondre la moitié du beurre dans un grand poêlon
à feu moyen-vif.
Sauter l'oignon dans le beurre, sans
laisser brunir.
Ajouter les foies de poulet et l’ail. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande
soit cuite.
Incorporer le brandy et la
moutarde en poudre et assaisonner de sel et poivre. Cuire quelques minutes supplémentaires.
Transférer le mélange d'oignon et de foies à un robot
avec ¼ tasse de beurre fondu et réduire en purée.
Verser le pâté dans des ramequins.
Fondre le ¼ de tasse de beurre restant et
verser sur le pâté pour former un film protecteur et éviter que le pâté ne s'assèche.
Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant
de servir.
peut-on congeler ce pâté si non combien de temps au frigo merci
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