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mercredi 24 juin 2015

Café Glacé

Je ne peux pas fonctionner sans café.  Et l'été, j'aime bien me rafraîchir en buvant un bon café glacé.  Starbucks a toujours servi le meilleur café glacé  mais depuis que j'ai trouvé cette recette, j'en prépare un aussi bon chez moi!

J'ai toujours cru qu’un café glacé était simplement un café filtre refroidi auquel on ajoutait des glaçons.  En réalité, un bon café glacé est infusé à froid et on obtient ainsi un concentré de café que l’on mélange avec de l’eau, du lait et du sucre au goût, servi dans un grand verre rempli de glaçons.

Je vous propose donc cette technique toute simple pour un concentré à café glacé.

Pour filtrer le mélange, vous pouvez utiliser un filtre à café ou quelques épaisseurs d’étamine ou de coton fromage que vous placerez dans un entonnoir.  Vous pouvez également utiliser une presse à café traditionnelle.

Le concentré de café se conserve au réfrigérateur environ 2 à 3 semaines.


lundi 22 juin 2015

Côtelettes de Porc Épicées & Sauce aux Avocats

Laissez-moi vous raconter une histoire…

Il était une fois une fille très paresseuse (moi!) qui, à son retour du travail, était affamée.  Son frigo était plutôt vide et elle n’avait pas envie de courir au marché pour faire l’épicerie.  Elle trouva 2 côtelettes de porc, 2 avocats très mûrs et une échalote…  En faisant quelques recherches dans les nombreux livres de cuisine de sa bibliothèque, elle trouva l’inspiration pour créer une recette de rub au café et sauce aux avocats!  Elle dégusta ce repas délicieux et remercia sa paresse qui lui permit de créer une nouvelle recette.  La fin.

Cette recette de rub au café vous donnera assez de mélange d’épices pour environ 8 grosses côtelettes.  Vous pouvez conserver le mélange dans un contenant hermétique au moins quelques mois.



jeudi 18 juin 2015

Salade de Brocoli

Une petite salade de brocoli toute fraîche pour l'été!  L'accompagnement parfait pour une belle pièce de viande grillée sur le BBQ et un bon verre de vin.