lundi 11 janvier 2021

Épices à Fajitas

Cette recette est parfaite pour les soupers de semaine, après une longue journée au boulot.  Elle se prépare en quelques minutes et franchement, qui n'aime pas les fajitas?!

Ce mélange d'épices est délicieux avec du poulet ou du boeuf et vous en aurez assez pour 3 à 4 recettes de fajitas.  Vous pouvez conserver le mélange d'épices dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois.

Pour un peu plus de saveurs, je préfère mariner les lanières de poulet ou de boeuf avant de les dorer dans un poêlon. Si vous manquez un peu de temps, vous pouvez aussi incorporer le mélange d'épices, l'huile et le jus de lime directement à la viande et aux légumes, au moment de la cuisson.


Fajitas

Ingrédients
Mélange d'épices (suffisamment pour 6 à 8 poitrines)
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de coriandre moulue
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à thé de paprika fumé
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de poivre de cayenne

Fajitas (4 à 6 portions)
2 poitrines de poulet ou 500 à 600g de bavette de boeuf, tranchés en fines lanières
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe d'huile pour la cuisson
1 c. à soupe de jus de lime
1 poivron (vert, jaune, rouge ou orange), tranché en fines lanières
1 oignon rouge, tranché en fines lanières
4 à 6 tortillas
Garnitures: Coriandre fraîche, fromage râpé, tranches d'avocat, crème sûre, salsa, sauce piquante, etc.

Dans un plat profond, combiner 2 cuillères à soupe du mélange d'épices à fajitas, le poulet ou le boeuf, l'huile d'olive et le jus de lime. Bien mélanger pour recouvrir les lanières.  Laisser mariner quelques heures ou toute une nuit.

Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante et y sauter le poivron et l'oignon 2 à 3 minutes.

Ajouter les lanières marinées et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Servir dans un tortilla, accompagnés des garnitures de votre choix.

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