Compote de Pommes

La saison des pommes est arrivée! Et au Québec, on est très chanceux - il y a une grande variété de pommes que l'on peut acheter à l'épicerie ou encore aller cueillir (une de mes activités préférées). 

Je me demande toujours quelles pommes utiliser pour obtenir le meilleur résultat.  Alors voici une petite liste de 10 variétés de pommes qui rend le choix plus facile:

VISTA BELLA
À croquer, en compote

MELBA
À croquer, en compote, en jus

JERSEYMAC
À croquer, en jus

PAULARED
À croquer, en cuisson, en jus

LOBO
À croquer

HONEYCRISP
À croquer, en cuisson

MCINTOSH (la reine des pommes!)
À croquer , en compote, en cuisson, en gelée, en jus

SPARTAN
À croquer, en cuisson, en jus

CORTLAND
À croquer, en salade, en jus, en cuisson, à sécher

EMPIRE
À croquer, en jus

Mes beaux-parents ont deux pommiers sur leur terrain et après un bel été chaud, ils récoltent déjà beaucoup de belles pommes juteuses. J'ai aucune idée de la variété de ces pommes mais j'en ai donc profité pour faire de la délicieuse compote avec les pommes qu'ils nous ont données.

Vous pouvez facilement doubler la recette et la compote se  congèle très bien.

Compote de Pommes
Donne environ 2 tasses

Ingrédients
4 tasses de pommes, pelées, épépinées, coupées en morceaux d'environ 1 po. (environ 10 pommes)
½ tasse de cassonade
¼ tasse d'eau
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de cannelle

Placer tous les ingrédients dans une casserole.  Porter à ébullition à feu moyen.

Réduire à feu doux et cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

À l’aide d’un mélangeur à main ou au robot culinaire, réduire la préparation de pommes en une purée de la texture désirée.