Sauce à Poutine

Une bonne poutine avec deux steamés, dans un snack bar sur le bord de l’autoroute, c’est tellement délicieux.  

J’ai eu une de ces rages pour une bonne poutine il y a quelques semaines et j’ai décidé d’expérimenter avec une sauce brune maison.  

Ensuite il suffit de placer une montagne de frites dans votre assiette, ajouter du bon fromage en grains et garnir généreusement de sauce!

Vous pouvez aussi utiliser cette sauce pour préparer un hot chicken avec des petits pois bien sûr, ou un hamburger steak avec des champignon et des oignons frits.

Si vous n’avez pas de concentré de bouillon liquide (de style Bovril) sous la main, vous pouvez les remplacer par 1 cube de bouillon de poulet et 1 cube de bouille de bœuf.

Sauce à Poutine
Donne environ 3 tasses

Ingrédients
2 c. à soupe de fécule de maïs 
2 c. à soupe d’eau
6 c. à soupe de beurre
¼ tasse de farine
2 gousses d’ail, émincées
3 tasses d’eau
1 c. à soupe de concentré de bouillon liquide de poulet
2 c. à soupe de concentré de bouillon liquide de bœuf
Une pincée de poivre de Cayenne

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau.  Réserver.

Dans une casserole à feu moyen-doux, fondre le beurre pour y préparer le roux.

Ajouter la farine et bien incorporer à l’aide d’un fouet.  En remuant constamment, poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange obtienne une teinte dorée et plus foncée. 

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une trentaine de secondes.

Dans un grand bol, mélanger l’eau et les cuillérées de concentré de bouillon de poulet et de bœuf.  Bien mélanger.

Incorporer le bouillon préparé au roux. Porter à ébullition en continuant de remuer à l’aide du fouet. 

Incorporer finalement le mélange de fécule réservé et laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en brassant de temps en temps.

Assaisonner de poivre moulu et d’une pincée de poivre de Cayenne.