Parfaite pour les soupers de semaine ou encore pour un bon repas entre amis, cette recette est très simple à préparer (30 minutes top!) et a tellement de saveurs!
J'aime bien les côtelettes de porc pour cette recette, mais vous pouvez également la préparer avec un file de porc coupé en médaillons. Simplement ajuster le temps de cuisson pour l'épaisseur de votre pièce de porc.
Finalement, si vous avez des restants de sauce et légumes de cette recette, une façon très rapide de réinventer vos restants est de mélanger le tout avec de l'orzo cuit (environ moitié, moitié) et saupoudrer le tout d'un peu de fromage parmesan et voilà! Vous avez un petit "risotto" rapido!
Côtelettes de Porc & Sauce Crémeuse aux Asperges & Champignons
4 portions
Ingrédients
4 côtelettes de porc
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre, divisées
1 paquet de champignons (227g), tranché
1 paquet d’asperges, coupé en tronçons
3 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de thym séché
1 tasse de crème 35%
4 tasses d’épinards frais
Éponger les côtelettes d’un papier absorbant et, à l'aide d'un couteau, faire deux entailles sur le côté du gras des côtelettes pour empêcher qu’elles se recroquevillent sur elles-mêmes lors de la cuisson.
Assaisonner généreusement de sel et poivre.
Dans un grand poêlon profond, fondre la première cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif.
Y dorer les côtelettes de porc, 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer du poêlon et les placer dans un plat. Réserver.
Ajouter la deuxième cuillère à soupe de beurre et sauter les champignons, les tronçons d’asperges et l’ail. Cuire 5 à 6 minutes.
Saupoudrer le mélange de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute supplémentaire.
Déglacer avec le bouillon de poulet et le jus de citron.
Ajouter le thym et la crème. Bien mélanger.
Incorporer les épinards et, lorsqu’ils commencent à tomber, retourner les côtelettes de porcs au poêlon. Bien enrober de la sauce et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes.
Rectifier l’assaisonnement de sel et poivre au besoin.
Servir sur un nid de nouilles aux œufs.
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