Casserole de Poulet & Champignons

Il y a 8 ans aujourd'hui, je publiais ma première recette sur Tartines et Champagne!  J'avais débuté ce projet dans le but de réunir toutes mes recettes préférées à un seul endroit et je dois avouer que c'était un très bonne idée!  J'utilise mon blog comme un gros livre de recettes virtuel que je consulte très souvent.   

Si vous lisez mon blog depuis quelques temps, vous avez sûrement remarqué que je préfère les recettes qui regorgent de saveurs, mais qui sont aussi très faciles à préparer.  Je déteste ces recettes qui contiennent un trentaine d'ingrédients (encore pire si ce sont des ingrédients rares et difficiles à trouver!) et qui ont d'innombrables étapes.

Donc, dans cette veine de recettes faciles, je vous propose cette casserole de poulet et de champignons qui se prépare en un tour de main. Elle est parfaite pour les soirs de semaine où on manque toujours de temps.  Pendant que le tout cuit au four, versez-vous un bon verre de vin et relaxez un peu.

Cette recette est pour 2 personnes (ou un portion pour votre lunch le lendemain!), mais vous pouvez facilement la doubler.

Casserole de Poulet & Champignons
2 portions

Ingrédients
2 poitrines de poulet, coupés en cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive, divisé
½ tasse de champignons tranchés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
¾ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème 35%
½ c. à thé de thym séché
½ tasse de riz à grains longs
½ tasse de fromage parmesan râpé, divisé
Persil frais haché (optionnel)

Préchauffer le four à 375F.

Assaisonner les cubes de poulet de sel et poivre.

Dans un poêlon, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.  Ajouter le poulet et dorer tous les côtés.  Environ 3 à 4 minutes. (Le poulet ne devrait pas être complètement cuit; seulement doré). Retirer le poulet du poêlon et réserver.

Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante au poêlon et y sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. 

Incorporer l’oignon et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.

Ajouter l’ail et cuire une trentaine de secondes.

Déglacer avec le bouillon de poulet et bien mélanger. Retirer du feu.

Incorporer la crème 35% et le thym. Réserver.

Dans un plat de cuisson (5po. x 9po.), ajouter le riz pour en  tapisser le fond.

Verser les champignons crémeux sur le riz et mélanger. Saupoudrer avec la moitié du fromage parmesan.

Ajouter les cubes de poulet sur le riz et les champignons et saupoudrer de nouveau avec le parmesan restant.

Couvrir le plat d’un papier d’aluminium et cuire au four 40 minutes. À la fin de la cuisson, si le mélange est un peu trop liquide, retirer le papier d’aluminium et cuire quelques minutes supplémentaires, à découvert, pour que le liquide s’évapore.

Servir saupoudré de persil frais haché.