Une de mes sauces estivales préférées est le Chimichurri. D’origine argentine, cette sauce se prépare en quelques minutes et elle se marie bien aux viandes et saucisses grillées, au poulet ainsi que le poisson et les fruits de mer.
Pour la préparation, vous pouvez hacher les ingrédients au couteau, mais personnellement, je préfère le robot pour obtenir une texture plus onctueuse, similaire à un pesto.
Une fois placée dans un contenant hermétique, la sauce se conserve de 2 à 3 semaines au frigo, mais vous remarquerez que le goût de l’ail deviendra plus prononcé au fil du temps. Le Chimichurri se congèle également très bien.
Sauce Chimichurri
1 ½ tasse
Ingrédients
1 tasse de persil plat frais, bien tassée
1 tasse de coriandre fraiche, bien tassée
1 échalote française
2 c. à soupe d'origan frais, bien tassé (ou 2 c. à thé d'origan séché)
3 gousses d'ail
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
½ c. à thé de flocons de piment rouge (ou plus, selon le goût)
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir moulu
½ tasse d'huile d'olive
Ajouter tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans un robot culinaire, et mixer plusieurs fois jusqu'à ce que le tout soit haché.
Incorporer lentement l'huile d'olive, tout en pulsant le mélange, jusqu'à ce que l'huile d'olive soit combinée, en raclant les côtés du robot.
Servir immédiatement ou réfrigérer dans un récipient hermétique.
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